Η ζεστή μυρωδιά από τα καβουρδισμένα καρύδια που ψήνονται μαζί με τη βανίλια στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα
Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο, ζουμερό κέικ με καρύδια, καλυμμένο με μια μεταξένια, πλούσια κρέμα βανίλιας και νιφάδες τριμμένης σοκολάτας
Το μυστικό βρίσκεται στην ενσωμάτωση του αφρατεμένου βουτύρου στην κρύα πουτίγκα για να γίνει η κρέμα βελούδινη, αλλά και στο καλό κρύωμα της βάσης πριν τη συναρμολόγηση
Χρειάζεται περίπου 15 λεπτά προετοιμασία και 25 λεπτά ψήσιμο· ένα αρχοντικό και λαχταριστό γλυκό που υπόσχεται να ξετρελάνει κάθε καλεσμένο
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η εφαρμογή της κρέμας πάνω στη ζεστή βάση καρυδιού, με αποτέλεσμα η κρέμα να λιώσει και να απορροφηθεί από το παντεσπάνι
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ με Καρύδια & Βελούδινη Κρέμα Βανίλιας
Αρχοντικό κέικ καρυδιού με πλούσια, βελούδινη κρέμα βανίλιας και γαρνίρισμα τριμμένης σοκολάτας.
Ingredients
- 1 τεμ. Αυγό
- 1 φλ. Ζάχαρη (200 ml)
- 1 φλ. Καρύδια (αλεσμένα, 200 ml)
- 1 φλ. Γάλα (200 ml)
- 0.5 φλ. Λάδι (200 ml)
- 1 φλ. Αλεύρι (200 ml)
- 1 φακ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 φακ. Ζάχαρη (βανίλιας)
- 2 φακ. Πουτίγκα (βανίλιας)
- 600 ml. Γάλα (για την κρέμα)
- 5 κ.σ. Ζάχαρη (για την κρέμα)
- 150 γρ. Βούτυρο
- 50 γρ. Σοκολάτα (τριμμένη, για διακόσμηση)
Instructions
- Προετοιμασία βάσης: Χτυπάμε το 1 αυγό με το 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να αφρίσει και να ασπρίσει το μείγμα
- Σύνθεση ζύμης: Προσθέτουμε σταδιακά το 1/2 φλιτζάνι λάδι, το 1 φλιτζάνι γάλα, το 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια, το 1 φλιτζάνι αλεύρι, το 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ και το 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά
- Ψήσιμο: Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 20x30 εκ., μεταφέρουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στο πάνω μέρος για 25 λεπτά. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς
- Παρασκευή πουτίγκας: Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα 600 ml γάλα με τις 5 κουταλιές ζάχαρη και τα 2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας. Βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήνουμε να κρυώσει
- Ετοιμασία κρέμας: Χτυπάμε τα 150 γρ. βούτυρο μέχρι να αφρατέψει και στη συνέχεια το ενσωματώνουμε σταδιακά στην κρύα πουτίγκα, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία, αφράτη κρέμα
- Συναρμολόγηση: Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την κρύα βάση καρυδιού, πασπαλίζουμε με την τριμμένη σοκολάτα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει
Notes
Notes
Αφήστε την πουτίγκα και τη βάση να κρυώσουν καλά πριν τη συναρμολόγηση.
Ένα δικό σας σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η ομορφότερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αλέστε τα καρύδια λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε στη ζύμη για να διατηρήσουν τα έλαια και τα φυσικά αρώματά τους
● Καλύψτε την επιφάνεια της πουτίγκας με μεμβράνη που εφάπτεται πάνω στην κρέμα όσο κρυώνει για να μη σχηματιστεί πέτσα
● Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υγείας ή κουβερτούρα για το γαρνίρισμα ώστε να ισορροπήσει η γλυκύτητα της κρέμας βανίλιας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να σιροπιάσω τη βάση καρυδιού;
Η βάση είναι ήδη πολύ αφράτη και ζουμερή, αλλά αν θέλετε μπορείτε να τη ραντίσετε ελαφρώς με λίγο γάλα ή κονιάκ
Πόση ώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα;
Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να σφίξει η κρέμα και να κόβεται σε καθαρά κομμάτια
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπιτική κρέμα αντί για πουτίγκα;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε μια κλασική κρέμα ζαχαροπλαστικής με κορν φλάουρ, γάλα, αυγά και εκχύλισμα βανίλιας
