Κατεψυγμένα ακέφαλα Κοκκινόψαρα στο φούρνο

Το Κοκκινόψαρο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ψάρια της ελληνικής κουζίνας καθώς η πλούσια και γεμάτη γεύση του το καθιστά ιδανικό για μαγείρεμα στον φούρνο. Η συγκεκριμένη μέθοδος ψησίματος μέσα σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο λειτουργεί σαν ένας προστατευτικός θύλακας που επιτρέπει στο ψάρι να σιγομαγειρευτεί μέσα στα δικά του υγρά διατηρώντας το ψαχνό του απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Τα ξεπαγώνουμε πρώτα, αλλιώς κινδυνεύουν να βγάλουν πολλά υγρά, να «βράσουν» αντί να ψηθούν και να βγουν άνοστα ή μαλακά..

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Ψήσιμο: 2 ώρες

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία και καρύκευμα:

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 240 βαθμούς Κελσίου στην πάνω-κάτω αντίσταση. Φροντίζουμε τα ψάρια να είναι καθαρισμένα περιμετρικά από τα αγκάθια και την ουρά. Τα αλατοπιπερώνουμε καλά και πασπαλίζουμε με ρίγανη και από τις δύο πλευρές τους ώστε τα αρώματα να εισχωρήσουν στη σάρκα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2. Τύλιγμα και ψήσιμο:

Τοποθετούμε τα κοκκινόψαρα πάνω στη λαδόκολλα και τα τυλίγουμε σφιχτά. Στη συνέχεια καλύπτουμε το πακέτο με αλουμινόχαρτο δημιουργώντας μια απόλυτα στεγανή συσκευασία Βάζουμε το πακέτο στο ταψί και ψήνουμε για περίπου δύο ώρες. Η μεγάλη διάρκεια ψησίματος σε συνδυασμό με το κλειστό περιβάλλον θα κάνει το ψάρι να λιώνει.

3. Καθάρισμα και σερβίρισμα:

Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο βγάζουμε τα ψάρια και ανοίγουμε προσεκτικά τη λαδόκολλα. Όσο είναι ακόμα ζεστά χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να αφαιρέσουμε με μια κίνηση τα λέπια μαζί με την πέτσα. Ξεχωρίζουμε το καθαρό ψαχνό από τα κόκαλα και το βάζουμε σε μια πιατέλα. Χτυπάμε στο μπλέντερ το λάδι με το λεμόνι και τη ρίγανη μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα και περιχύνουμε το ψάρι. Συνοδεύουμε με φρεσκοτηγανισμένες πατάτες.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο και εύκολο καθάρισμα: Το μυστικό για να φύγει η πέτσα και τα λέπια χωρίς κόπο είναι να το κάνετε αμέσως μόλις βγει το ψάρι από τον φούρνο και είναι ακόμα πολύ ζεστό καθώς η υγρασία της λαδόκολλας τα έχει μαλακώσει πλήρως

Σωστή απόψυξη: Για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα αφήστε τα κοκκινόψαρα να αποψυχθούν αργά στη συντήρηση του ψυγείου από το προηγούμενο βράδυ πριν τα μαγειρέψετε

Ένταση στο λαδολέμονο: Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση μπορείτε να προσθέσετε στο μπλέντερ μαζί με το λάδι και το λεμόνι μια μικρή κουταλιά μουστάρδα που θα δέσει ακόμα καλύτερα τη σάλτσα σας.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα κοκκινόψαρα;

Φυσικά απλώς σε αυτή την περίπτωση ο χρόνος ψησίματος ίσως χρειαστεί να μειωθεί ελαφρώς ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών

Γιατί βάζουμε και αλουμινόχαρτο πάνω από τη λαδόκολλα;

Το αλουμινόχαρτο βοηθά στην καλύτερη κατανομή της θερμότητας και σφραγίζει το πακέτο ώστε να μην εξατμιστούν οι πολύτιμοι ζωμοί του ψαριού

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Τσιπούρες στη Λαδόκολλα

Συνταγές για Ψάρι Πλακί

Η Συνταγή είναι του Γιώργου Λαλούση

Αν σας αρέσουν οι συνταγές μας, ακολουθήστε μας στην  κοινότητα μας στο viber , καθώς και στον  λογαριασμό μας στο Instagram , όπου θα ενημερώνεστε για τα αγαπημένα σας γλυκά, αλμυρά σνακ και άλλες εκπλήξεις για τους πιστούς αναγνώστες μας.