Αυτά τα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας γίνονται ακόμη πιο νόστιμα μέσα στο πήλινο, όπου ολοκληρώνουν το ψήσιμό τους μαζί με τη σάλτσα και το λιωμένο τυρί. Το κύμινο, ο δυόσμος και το θυμάρι δίνουν στον κιμά πλούσιο άρωμα, ενώ η ντομάτα κρατά τα κεφτεδάκια ζουμερά.
Το σημαντικό είναι να μην τα παραψήσετε στο τηγάνι, αφού στη συνέχεια θα μπουν στον φούρνο με τη σάλτσα και θα ολοκληρωθεί εκεί το μαγείρεμά τους.
Το μυστικό για ζουμερά κεφτεδάκια
Τηγανίστε τα κεφτεδάκια μόνο μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα εξωτερικά. Δεν χρειάζεται να ψηθούν εντελώς στο τηγάνι, γιατί θα συνεχίσουν το μαγείρεμά τους μέσα στη σάλτσα ντομάτας και έτσι θα παραμείνουν πιο ζουμερά.
Συχνά λάθη
Μην παραψήσετε τους κεφτέδες πριν μπουν στο πήλινο, γιατί μπορεί να στεγνώσουν. Αρκεί να ροδίσουν καλά απ’ έξω και να ολοκληρώσουν το ψήσιμο μέσα στη σάλτσα.
Επίσης η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ νερουλή. Αφήστε τις ντομάτες να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί μέρος των υγρών τους πριν τις ρίξετε πάνω από τα κεφτεδάκια.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κεφτεδάκια με Σάλτσα Ντομάτας στο Πήλινο και Λιωμένο Τυρί
Ζουμερά μοσχαρίσια κεφτεδάκια με αρωματικά μυρωδικά, σπιτική σάλτσα ντομάτας και λιωμένο τυρί, ψημένα σε πήλινα μπολάκια μέχρι να πάρουν υπέροχο χρώμα.
Ingredients
Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς
- 1/2 φλ. Τριμμένη φρυγανιά
- 1/2 κ.γ. Κύμινο
- 1/2 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. Θυμάρι
- 1/2 κ.γ. Δυόσμος
- 1/2 κ.γ. Κόκκινο πιπέρι ή πάπρικα
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 3 Ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. Βούτυρο
- 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 3 σκελίδες Σκόρδο, λιωμένες
- 1/2 κ.γ. Θυμάρι
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1-2 κ.σ. από το λάδι του τηγανίσματος
Για την επικάλυψη:
- Τριμμένη παρμεζάνα ή μοτσαρέλα, όσο χρειάζεται
Instructions
1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι, τον δυόσμο, την πάπρικα και το αλάτι.
2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ώστε να σφίξει και να δέσουν τα αρώματα.
4. Πλάθουμε τον κιμά σε μικρά κεφτεδάκια ίδιου περίπου μεγέθους.
5. Ζεσταίνουμε λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, γυρίζοντάς τα ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Δεν χρειάζεται να παραψηθούν, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα στον φούρνο.
6. Μοιράζουμε τα κεφτεδάκια σε ατομικά πήλινα μπολάκια ή σε ένα μεγαλύτερο πυρίμαχο πήλινο σκεύος.
7. Για τη σάλτσα, βάζουμε σε κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το βούτυρο και 1-2 κ.σ. από το λάδι του τηγανίσματος.
8. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το λιωμένο σκόρδο, το θυμάρι και το αλάτι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να αρχίσει να δένει η σάλτσα.
9. Μοιράζουμε τη ζεστή σάλτσα ντομάτας πάνω από τα κεφτεδάκια στα πήλινα.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C για περίπου 20 λεπτά.
11. Βγάζουμε προσεκτικά τα πήλινα από τον φούρνο και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τριμμένη παρμεζάνα, μοτσαρέλα ή συνδυασμό των δύο.
12. Επιστρέφουμε στον φούρνο για λίγα ακόμη λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
13. Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια ζεστά, απευθείας στα πήλινα μπολάκια.
Notes
Σημειώσεις
Ζυμώστε καλά τον κιμά και αφήστε τον να ξεκουραστεί λίγο στο ψυγείο ώστε τα κεφτεδάκια να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
Μην παραψήσετε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται μέσα στη σάλτσα στον φούρνο.
Αφήστε τη σάλτσα ντομάτας να μαγειρευτεί μέχρι να χάσει τα πολλά υγρά της, ώστε να μην γίνει νερουλό το φαγητό στο πήλινο.
Τα πήλινα σκεύη καίνε πολύ μετά το ψήσιμο, γι' αυτό χρειάζεται προσοχή στο σερβίρισμα.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές για τέλεια κεφτεδάκια στο πήλινο
● Ζυμώστε καλά τον κιμά ώστε η φρυγανιά, τα μυρωδικά και το κρεμμύδι να μοιραστούν ομοιόμορφα σε όλο το μείγμα.
● Αφήστε το μείγμα του κιμά να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν πλάσετε τα κεφτεδάκια. Έτσι θα κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
● Πλάστε κεφτεδάκια περίπου ίδιου μεγέθους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
● Μαγειρέψτε λίγο τη σάλτσα πριν τη βάλετε στο πήλινο, ώστε να αποκτήσει πιο συμπυκνωμένη γεύση ντομάτας.
● Προσθέστε το τριμμένο τυρί στο τέλος του ψησίματος, ώστε να λιώσει και να πάρει χρώμα χωρίς να στεγνώσει.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να ψήσω τα κεφτεδάκια χωρίς να τα τηγανίσω;
Μπορείτε να τα προψήσετε στον φούρνο μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα και στη συνέχεια να συνεχίσετε κανονικά τη συνταγή με τη σάλτσα στο πήλινο. Το αρχικό σοτάρισμα όμως προσθέτει περισσότερη γεύση και χρώμα.
Ποιο τυρί ταιριάζει στα κεφτεδάκια με σάλτσα;
Η μοτσαρέλα είναι ιδανική αν θέλετε πλούσιο λιωμένο τυρί, ενώ η παρμεζάνα προσθέτει πιο έντονη και αλμυρή γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνδυασμό των δύο.
Μπορώ να τα φτιάξω σε ένα μεγάλο πυρίμαχο αντί για ατομικά πήλινα;
Ναι. Μπορείτε να βάλετε όλα τα κεφτεδάκια σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, να τα περιχύσετε με τη σάλτσα και να ακολουθήσετε την ίδια διαδικασία ψησίματος.
Γιατί διαλύονται τα κεφτεδάκια;
Χρειάζεται καλό ζύμωμα ώστε να δέσει ο κιμάς με τη φρυγανιά και βοηθά πολύ να μείνει το μείγμα για λίγο στο ψυγείο πριν το πλάσιμο.
Πώς διατηρούνται τα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας;
Αφού κρυώσουν, φυλάξτε τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε τα μέσα σε 2-3 ημέρες. Ζεστάνετέ τα καλά μαζί με τη σάλτσα πριν τα σερβίρετε ξανά.
Άλλες Συνταγές:
Ζουμερά Κεφτεδάκια με Σάλτσα Μπύρας
Κεφτεδάκια με σάλτσα και κριθαράκι στο φούρνο γεμιστά με φέτα
Subscribe to recipe’s youtube channel here
