Η πλούσια, γλυκιά μυρωδιά της σιγομαγειρεμένης σάλτσας ντομάτας που αγκαλιάζει τον δυόσμο, τη ρίγανη και το λιωμένο τυρί καθώς ψήνονται στον φούρνο φέρνει στο μυαλό τις πιο όμορφες αναμνήσεις από τα οικογενειακά τραπέζια της Κυριακής Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε τα πιο ζουμερά, αφράτα και πεντανόστιμα κεφτεδάκια φούρνου κοκκινιστά που έχετε δοκιμάσει ποτέ, με τις πατάτες να μελώνουν ιδανικά μέσα στη σάλτσα και να κρατούν τη σωστή υφή τους.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να προσθέσετε το κίτρινο τυρί στην επιφάνεια του φαγητού κυριολεκτικά στα τελευταία 5 με 10 λεπτά του ψησίματος, μια απαραίτητη κίνηση που επιτρέπει στο τυρί να λιώσει ομοιόμορφα και να ξεχειλίσει πάνω από τη σάλτσα χωρίς να καεί ή να ξεραθεί
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να βάλετε τις πατάτες εντελώς ωμές στο ταψί μαζί με τα ήδη μισοψημένα κεφτεδάκια, μια απρόσεκτη κίνηση που θα έχει ως αποτέλεσμα να στεγνώσουν και να αρπάξουν οι κεφτέδες μέχρι να μαλακώσουν τελείως οι πατάτες στο εσωτερικό τους
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κεφτεδάκια Φούρνου Κοκκινιστά με κόκκινη σάλτσα και τυρί
Μια φανταστική, πλούσια και μαμαδίστικη συνταγή για ζουμερά κεφτεδάκια φούρνου κοκκινιστά, με μελωμένες πατάτες, σπιτική κόκκινη σάλτσα και λιωμένο κίτρινο τυρί.
Ingredients
Για τα αφράτα κεφτεδάκια:
- 1 κγρ. Χοιρινός κιμάς
- 1 Κρεμμύδι ξερό (μεγάλο, τριμμένο)
- 1 Ασπράδι αυγού
- 1 φέτα Ψωμί μπαγιάτικο (χωρίς την κόρα, μουλιασμένο και στυμμένο)
- 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. Γάλα εβαπορέ
- 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. Ρίγανη αποξηραμένη
- 0.5 ματσάκι Μαϊντανός φρέσκος (ψιλοκομμένος)
- 3 τμχ. Φυλλαράκια δυόσμου (ψιλοκομμένα)
- 1 φλιτζάνι Νερό (για το πρώτο ψήσιμο)
Για τη σύνθεση και τη σάλτσα:
- 3 Πατάτες (κομμένες σε φέτες)
- 200 γρ. Κίτρινο τυρί (τριμμένο, που λιώνει)
- 2 φλιτζάνια Σάλτσα ντομάτας (σπιτική, ελαφρώς αραιωμένη)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Πιπέρι
Instructions
1. Προετοιμάζουμε τα λαχανικά και το ψωμί: Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα φυλλαράκια του δυόσμου. Αφαιρούμε την κόρα από το μπαγιάτικο ψωμί, το μουλιάζουμε σε νερό για 2 με 3 λεπτά, το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και το τρίβουμε σε ψίχουλα
2. Φτιάχνουμε το μείγμα του κιμά: Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε τον χοιρινό κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το τριμμένο ψωμί, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τον χυμό λεμονιού, το γάλα εβαπορέ, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το ασπράδι αυγού
3. Ζυμώνουμε και πλάθουμε: Ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, αφράτο μείγμα. Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά, ομοιόμορφα κεφτεδάκια
4. Πρώτο ψήσιμο για τα κεφτεδάκια: Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα λαδωμένο ταψί, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 με 20 λεπτά
5. Προετοιμάζουμε τις πατάτες: Στο μεταξύ, κόβουμε τις πατάτες σε φέτες. Τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 5 με 10 λεπτά (για να μην μείνουν ωμές στο ψήσιμο) και τις ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό
6. Προσθέτουμε τις πατάτες και τη σάλτσα: Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο. Στρώνουμε γύρω από τα κεφτεδάκια τις βρασμένες πατάτες, τις αλατίζουμε ελαφρά και περιχύνουμε όλο το φαγητό με τη σπιτική σάλτσα ντομάτας
7. Δεύτερο ψήσιμο: Ξαναβάζουμε το ταψί στον φούρνο (στους 180-200 βαθμούς Κελσίου) και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι το φαγητό να κοκκινίσει όμορφα από πάνω και να δέσει η σάλτσα
8. Προσθέτουμε το τυρί: Πασπαλίζουμε ολόκληρο το ταψί με το τριμμένο κίτρινο τυρί και ψήνουμε για ακόμη 5 με 10 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει τελείως και να ροδίσει ελαφρά
9. Σερβίρουμε: Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5-10 λεπτά εκτός φούρνου και σερβίρουμε ζεστό
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφού βράσετε τις πατάτες για 5 με 10 λεπτά, ξεπλύντε τις αμέσως με άφθονο κρύο νερό, σταματώντας έτσι τον βρασμό τους για να μην λιώσουν και να κρατήσουν τέλεια το σχήμα τους στο ταψί.
● Για να γίνουν τα κεφτεδάκια σας ακόμα πιο αφράτα και αρωματικά, αφήστε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν τα πλάσετε, δίνοντας χρόνο στα αρώματα του δυόσμου, του μαϊντανού και της ρίγανης να ενσωματωθούν πλήρως.
● Επιλέξτε ένα κίτρινο τυρί που λιώνει όμορφα (όπως γκούντα, ένταμ ή μια γλυκιά γραβιέρα), απλώνοντάς το ομοιόμορφα πάνω από τα κεφτεδάκια και τις πατάτες για μια βελούδινη και πλούσια κρούστα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κιμά εκτός από χοιρινό;
Φυσικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κιμά, ανάμεικτο (χοιρινό με μοσχαρίσιο) ή ακόμα και κιμά κοτόπουλου για μια πιο ελαφριά εκδοχή, προσαρμόζοντας απλώς τον χρόνο ψησίματος ανάλογα.
Τι είδους σπιτική σάλτσα ντομάτας είναι καλύτερη για το φαγητό;
Μια απλή, ελαφρώς συμπυκνωμένη σάλτσα με τριμμένη ντομάτα, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη είναι ιδανική. Φροντίστε να είναι αρκετά υγρή ώστε να βοηθήσει τις πατάτες να μελώσουν στο ψήσιμο.
Μπορώ να παραλείψω το γάλα εβαπορέ από τον κιμά;
Ναι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκο γάλα, με λίγο ζωμό λαχανικών ή ακόμα και με επιπλέον ελαιόλαδο, ωστόσο το εβαπορέ δίνει μια μοναδική βελούδινη υφή και κρατά τα κεφτεδάκια εξαιρετικά μαλακά.
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Κεφτεδάκια με πατάτες στο φούρνο κοκκινιστά
Παραδοσιακά κεφτεδάκια τηγανητά
