Η πλούσια, ζεστή μυρωδιά από το καλοκαιρινό κολοκύθι, τη γλυκιά ντομάτα και τα αρωματικά βότανα που σιγοψήνονται στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα Μ’ αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσετε τα πιο νόστιμα φουρνιστά κολοκυθάκια με ντομάτα και κιμά, προσφέροντας ένα πιάτο γεμάτο παράδοση που φέρνει στο τραπέζι όλη τη νοστιμιά του ελληνικού καλοκαιριού
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να μη σκεπάσετε το ταψί με αλουμινόχαρτο αν η σάλτσα αρχίσει να στεγνώνει πριν προλάβουν να ψηθούν καλά τα κολοκυθάκια στο εσωτερικό τους
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Φουρνιστά Κολοκυθάκια με ντομάτα
Παραδοσιακά φουρνιστά κολοκυθάκια με ζουμερό μοσχαρίσιο κιμά, αρωματική σάλτσα ντομάτας και φρέσκα μυρωδικά. Μια πεντανόστιμη καλοκαιρινή
Ingredients
Για τα κολοκυθάκια & τη γέμιση:
- 10 μέτρια Κολοκυθάκια (κομμένα σε 2-3 κομμάτια και αδειασμένα)
- 500 g Κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμικτος με χοιρινό)
- 1 μεγάλο Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 5-6 σκελίδες Σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 500 ml Χυμός τομάτας (χωρισμένος)
- 1 κ.σ. Πάπρικα γλυκιά
- 2 κ.σ. Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 2 κ.σ. Δυόσμος (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Φρέσκια ντομάτα (σε φέτες, προαιρετικά για το κλείσιμο)
Instructions
- Τσιγάρισμα κιμά: Τσιγαρίζουμε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο και στη συνέχεια τον κιμά, σοτάροντας μέχρι να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε περίπου 150 ml από τον χυμό τομάτας, την πάπρικα, τον δυόσμο, αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε
- Προετοιμασία και γέμισμα κολοκυθιών: Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και αφαιρούμε προσεκτικά το εσωτερικό τους (τη σάρκα). Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με τον έτοιμο κιμά και, αν θέλουμε, καλύπτουμε την άκρη με φέτες φρέσκιας ντομάτας ή τα αφήνουμε ανοιχτά. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί
- Παρασκευή σάλτσας: Βάζουμε τα κομμάτια από τη σάρκα των κολοκυθιών που αφαιρέσαμε στο μπλέντερ μαζί με το υπόλοιπο μισό κρεμμύδι και το υπόλοιπο σκόρδο και τα πολτοποιούμε. Τα ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο χυμό ντομάτας και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση
- Σύνθεση και ψήσιμο: Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια στο ταψί με τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτουμε λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και ανακινάμε απαλά το ταψί ώστε ο χυμός να πάει παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κολοκυθάκια και να πήξει η σάλτσα (καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο αν χρειαστεί). Διακοσμούμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστά
Notes
Notes
Αν η σάλτσα αρχίσει να σκουραίνει πολύ κατά τη διάρκεια του ψησίματος, σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να ψηθούν ομοιόμορφα τα κολοκυθάκια.
Τα σχόλια και η βαθμολογία σας με αστεράκια είναι η καλύτερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Προσθέστε λίγο φρέσκο δυόσμο στο τέλος πάνω από το φαγητό για να απογειώσετε το άρωμα και τη φρεσκάδα του πιάτου
● Αν η σάλτσα αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα στον φούρνο, καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία λεπτά
● Συνοδεύστε τα κολοκυθάκια με μπόλικη φέτα και φρέσκο χωριάτικο ψωμί για να βουτάτε στη πλούσια σάλτσα ντομάτας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο κιμά αντί για ανάμικτο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποκλειστικά μοσχαρίσιο κιμά, αν και ο ανάμικτος δίνει ελαφρώς πιο ζουμερό αποτέλεσμα
Γιατί τα κολοκυθάκια χρειάζονται τόση ώρα στον φούρνο;
Το αργό ψήσιμο για δύο ώρες επιτρέπει στα κολοκυθάκια να λιώσουν κυριολεκτικά στο στόμα και στη σάλτσα να δέσει τέλεια
Τι μπορώ να κάνω με τη σάρκα που αφαιρώ από τα κολοκυθάκια;
Όπως αναφέρει η συνταγή, τη χτυπάτε στο μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για να φτιάξετε τη νοστιμότατη σάλτσα τους
Άλλες Συνταγές:
