Κρασοκούλουρα με γαρύφαλλο και κανέλα

Τα Κρασοκούλουρα αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα και νοσταλγικά κεράσματα της ελληνικής παράδοσης καθώς η μυρωδιά τους την ώρα που ψήνονται γεμίζει το σπίτι με τις ζεστές νότες της κανέλας και του γαρύφαλλου. Η μοναδική τους υφή που καταφέρνει να είναι ταυτόχρονα τραγανή και τριφτή οφείλεται στον συνδυασμό του ελαιολάδου με το κρασί το οποίο δίνει μια διακριτική οξύτητα και βάθος στη γεύση χωρίς να επικαλύπτει τα αρώματα των μπαχαρικών. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα νηστίσιμο και υγιεινό σνακ χωρίς γαλακτοκομικά ή αυγά που διατηρείται φρέσκο και τραγανό για πολλές ημέρες κλεισμένο σε ένα βάζο.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 20-25 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Ανάμειξη υγρών και αρωματικών:

Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ ρίχνουμε το λάδι τη ζάχαρη και το κρασί. Ανακατεύουμε καλά με το χέρι ή με ένα σύρμα μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη και να ομογενοποιηθούν τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ την κανέλα το γαρύφαλλο τη σόδα και μια χούφτα σουσάμι συνεχίζοντας το ανακάτευμα μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα τα αρώματα στο μείγμα.

2. Πλάσιμο της ζύμης:

Ξεκινάμε να προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά ενώ ζυμώνουμε απαλά με το χέρι. Στόχος μας είναι να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή ελαστική και εύπλαστη που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Προσέξτε να μην ρίξετε όλο το αλεύρι μαζί καθώς η τελική ποσότητα εξαρτάται από τον τύπο του αλευριού και το μέγεθος των ποτηριών που χρησιμοποιήσατε. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη παίρνουμε μικρά κομμάτια και τους δίνουμε το σχήμα κουλουριού.

3. Επικάλυψη και ψήσιμο:

Σε ένα πιατάκι βάζουμε αρκετό σουσάμι και βουτάμε το κάθε κουλουράκι από την πάνω πλευρά ώστε να καλυφθεί καλά. Τοποθετούμε τα κουλούρια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν το χρώμα που μας αρέσει. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε για να παραμείνουν τραγανά.

Συμβουλές:

Επιλογή κρασιού: Αν χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρασί τα κουλουράκια σας θα πάρουν ένα πιο σκούρο και ρουστίκ χρώμα ενώ το λευκό κρασί προσφέρει ένα πιο ανοιχτόχρωμο και ντελικάτο αποτέλεσμα

Απαλό ζύμωμα: Μην παιδεύετε υπερβολικά τη ζύμη μόλις μπει το αλεύρι γιατί το λάδι μπορεί να “ξεράσει” και τα κουλουράκια να βγουν σκληρά αντί για τριφτά

Σωστό ψήσιμο: Τα κουλουράκια συνεχίζουν να σφίγγουν καθώς κρυώνουν οπότε μην τα παραψήσετε Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα στη βάση και την επιφάνεια είναι έτοιμα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο ή σπορέλαιο;

Το ελαιόλαδο δίνει πιο παραδοσιακή γεύση και αρώματα αλλά αν προτιμάτε κάτι πιο ελαφρύ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό σπορέλαιο ή μείγμα των δύο

Γιατί η ζύμη μου “βγάζει” λάδι;

Αυτό συμβαίνει συνήθως αν ζυμώσετε το μείγμα για πολλή ώρα ή αν η θερμοκρασία του χώρου είναι πολύ υψηλή Δουλέψτε τη ζύμη γρήγορα και με απαλές κινήσεις

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

H Συνταγή είναι της κας Μαρια Ροβιθακη