5 Πανεύκολες Πίτες Χωρίς Φύλλο – Από Τυρόπιτα μέχρι Τραχανόπιτα

Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

1. Τυρόπιτα με Γιαούρτι και Μυρωδικά Χωρίς Φύλλο

Μερίδες: 12-16 κομμάτια περίπου

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 1 ώρα

Θερμοκρασία: 180°C στις αντιστάσεις

Υλικά

Για την τυρόπιτα

• 800 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 500 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 4 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 800 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
• 400 ml γάλα
• 1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο ή μάραθο ή δυόσμο
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο

Για το ταψί

• Λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
2. Βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί.
3. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Προσθέτουμε σταδιακά τη θρυμματισμένη φέτα, τα χτυπημένα αυγά, το βούτυρο, το γιαούρτι και το γάλα.
5. Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και μαύρο πιπέρι.
6. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
7. Αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί.
8. Ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού.
9. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι η πίτα να φουσκώσει, να σταθεροποιηθεί στο κέντρο και να ροδίσει ομοιόμορφα.
10. Αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε.

---

2. Πίτα Χωρίς Φύλλο με Κολοκυθάκια, Πατάτες και Φέτα

Μερίδες: 8-10 κομμάτια περίπου

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά

Θερμοκρασία: 180°C στις αντιστάσεις

Υλικά

Για την πίτα

• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 300 γρ. πατάτες, κομμένες σε πολύ μικρούς κύβους
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 4 αυγά
• 2 ασπράδια αυγών
• 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 130 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 250 γρ. κολοκυθάκια, τριμμένα
• 2 κ.σ. φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο ή δενδρολίβανο
• Μαϊντανός, ψιλοκομμένος, προαιρετικά
• Αλάτι, κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Εκτέλεση

Προετοιμασία των κολοκυθιών

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και λαδώνουμε ένα πυρέξ.
2. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
3. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα πιέζουμε καλά ώστε να απομακρυνθούν όσο γίνεται περισσότερα υγρά.
4. Τα αφήνουμε για λίγο πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Για τα λαχανικά

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 4 λεπτά.
4. Οι πατάτες πρέπει να είναι κομμένες σε πολύ μικρούς κύβους ώστε να προλάβουν να ψηθούν σωστά στον φούρνο.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για το τελικό μείγμα

1. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα 4 αυγά και τα 2 ασπράδια.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λείο μείγμα.
3. Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη φέτα.
4. Προσθέτουμε το μείγμα με τις πατάτες και το κρεμμύδι.
5. Ρίχνουμε τα καλά στραγγισμένα κολοκυθάκια, το σχοινόπρασο ή το δενδρολίβανο και προαιρετικά λίγο μαϊντανό.
6. Αλατοπιπερώνουμε προσεκτικά και ανακατεύουμε.
7. Αδειάζουμε το μείγμα στο λαδωμένο πυρέξ.
8. Ισιώνουμε την επιφάνεια.
9. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο και να ροδίσει η επιφάνεια.

---

3. Εύκολη Σπανακόπιτα Χωρίς Φύλλο με Φέτα και Γιαούρτι

Μερίδες: 10-12 κομμάτια περίπου

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 45 λεπτά

Θερμοκρασία: 180°C

Υλικά

Για το σπανάκι

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 300 γρ. σπανάκι
• 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• 1 φλιτζάνι ένταμ ή γκούντα, τριμμένο

Για τον χυλό

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 1 έως 1 1/2 φλιτζάνι νερό, περίπου
• Αλάτι, κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Εκτέλεση

Για το σπανάκι

1. Ζεσταίνουμε τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
2. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά.
4. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά του.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τον χυλό

1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και τα αυγά.
2. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να σχηματιστεί ένας σχετικά αραιός χυλός.
3. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Προσθέτουμε τη φέτα και το τριμμένο ένταμ ή γκούντα.
5. Ρίχνουμε το κρύο πλέον σπανάκι με το κρεμμύδι.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Για το ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.
3. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
4. Απλώνουμε την πίτα σχετικά λεπτή. Το πάχος της καλό είναι να μην ξεπερνά περίπου το 1-1,5 εκ.
5. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να ψηθεί σωστά η βάση.
6. Αφήνουμε για λίγο να σταθεί πριν την κόψουμε.

---

4. Μακαρονόπιτα Χωρίς Φύλλο με Τρία Τυριά

Μερίδες: 10-12 κομμάτια περίπου

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 20 λεπτά

Θερμοκρασία: 200°C στον αέρα

Σκεύος: Στρογγυλό πυρίμαχο 28-30 εκ.

Υλικά

Για τη μακαρονόπιτα

• 500 γρ. μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο
• 200 γρ. βραστή γαλοπούλα, ψιλοκομμένη
• 200 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
• 200 γρ. κασέρι, τριμμένο
• 200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
• 4 αυγά
• Αλάτι, κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Για το σκεύος

• Λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

Για τα μακαρόνια και τις στρώσεις

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
2. Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
3. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά.
4. Σε μπολ ανακατεύουμε την κεφαλογραβιέρα, το κασέρι και την παρμεζάνα.
5. Βουτυρώνουμε καλά ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος 28-30 εκ.
6. Απλώνουμε το 1/3 των μακαρονιών τοποθετώντας τα κυκλικά.
7. Πασπαλίζουμε με το 1/3 των τυριών και το 1/3 της ψιλοκομμένης γαλοπούλας.
8. Επαναλαμβάνουμε με ακόμη μία στρώση μακαρονιών, τυριών και γαλοπούλας.
9. Ολοκληρώνουμε με τα υπόλοιπα μακαρόνια, γαλοπούλα και τυριά.

Για το μείγμα γιαουρτιού

1. Βάζουμε το γιαούρτι σε μπολ και το χτυπάμε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο.
2. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, ανακατεύοντας καλά.
3. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
4. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη μακαρονόπιτα.

Για το ψήσιμο

1. Ψήνουμε στους 200°C στον αέρα για περίπου 20 λεπτά.
2. Η επιφάνεια πρέπει να ροδίσει και το μείγμα αυγών να έχει σταθεροποιηθεί.
3. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε τη μακαρονόπιτα να σταθεί για λίγα λεπτά.
4. Κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.

---

5. Τραχανόπιτα με Φέτα και Κρούστα Γιαουρτιού

Μερίδες: 12-16 κομμάτια περίπου

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Βράσιμο τραχανά: 15-20 λεπτά

Ψήσιμο: περίπου 1 ώρα

Θερμοκρασία: 180°C στις αντιστάσεις

Υλικά

Για τον τραχανά

• 2 1/2 λίτρα νερό
• 500 γρ. ξινός τραχανάς
• 400 ml φρέσκο γάλα
• 3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
• Αλάτι, κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

Για την κρούστα γιαουρτιού

• 2 μεγάλα αυγά
• 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 100 ml φρέσκο γάλα

Για το πυρέξ

• Λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

Για τον τραχανά

1. Βάζουμε το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και αλατίζουμε ελαφρά.
2. Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τον τραχανά λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
3. Προσθέτουμε τα 400 ml γάλα.
4. Σιγοβράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά ώστε να μην κολλήσει.
5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
6. Προσθέτουμε το βούτυρο, τη θρυμματισμένη φέτα και το μοσχοκάρυδο.
7. Αφήνουμε το μείγμα να πέσει λίγο σε θερμοκρασία.
8. Προσθέτουμε τα 3 ελαφρά χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα ώστε να ενσωματωθούν χωρίς να ψηθούν απότομα.
9. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται.

Για την κρούστα γιαουρτιού

1. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα 2 αυγά, το στραγγιστό γιαούρτι, την τριμμένη παρμεζάνα και τα 100 ml γάλα.
2. Χτυπάμε καλά με σύρμα μέχρι να έχουμε ομοιόμορφο μείγμα.

Για το στήσιμο και το ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
2. Βουτυρώνουμε καλά ένα μεγάλο πυρέξ.
3. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του τραχανά.
4. Ισιώνουμε την επιφάνεια.
5. Περιχύνουμε ομοιόμορφα με την κρούστα γιαουρτιού.
6. Ισιώνουμε απαλά με την ανάποδη ενός κουταλιού.
7. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά η πίτα και να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια.
8. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε την τραχανόπιτα να κρυώσει αρκετά και να σταθεροποιηθεί.
9. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.