Το χοιρινό κοκκινιστό με πιλάφι είναι ένα χορταστικό οικογενειακό φαγητό με τρυφερό κρέας και πλούσια σάλτσα από ντομάτα, πιπεριές και κρεμμύδι. Λίγο μπούκοβο του δίνει διακριτικά πικάντικη γεύση, ενώ το απλό πιλάφι είναι ιδανικό για να απορροφήσει τη μελωμένη σάλτσα.
Το μυστικό για να μελώσει σωστά η σάλτσα
Αφού μαλακώσει το χοιρινό στη χύτρα, δεν σερβίρουμε αμέσως αν υπάρχουν πολλά υγρά. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι, μέχρι να συμπυκνωθεί και να αγκαλιάζει το κρέας.
Συχνά λάθη
Μην παραλείψετε το καλό σοτάρισμα του κρέατος και μην προσθέσετε υπερβολικά πολύ νερό. Αν το χοιρινό καλυφθεί με μεγάλη ποσότητα υγρού, η σάλτσα θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο στο τέλος για να μελώσει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χοιρινό Κοκκινιστό με Πιλάφι – Μελωμένο και Πικάντικο
Τρυφερό χοιρινό κοκκινιστό με κρεμμύδι, πιπεριές, ντομάτα, ρίγανη και λίγο μπούκοβο, μαγειρεμένο μέχρι να μελώσει η σάλτσα του και σερβιρισμένο με αφράτο πιλάφι.
Ingredients
Για το χοιρινό κοκκινιστό:
- 1 κιλό Χοιρινό κρέας, κομμένο σε μερίδες
- 2 Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα στο μούλτι
- 2 κ.σ. Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Πιπεριές, λιωμένες στο μούλτι, κατά βούληση
- 1 φλιτζάνι Ντοματοχυμός
- 1/2 κρασοπότηρο Ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
- Ρίγανη, κατά βούληση
- Μπούκοβο, λίγο
- Ζεστό νερό, όσο χρειάζεται
Για το πιλάφι:
- 500 γρ. Ρύζι Αμερικής
- Αλάτι, κατά βούληση
- Νερό, όσο χρειάζεται
Instructions
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέτουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
4. Ρίχνουμε τις λιωμένες πιπεριές, τον ντοματοχυμό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίγανη και λίγο μπούκοβο.
5. Ανακατεύουμε ώστε να καλυφθεί καλά το κρέας με τη σάλτσα και τα καρυκεύματα.
6. Προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να καλύπτει περίπου το κρέας.
7. Κλείνουμε τη χύτρα και, από τη στιγμή που θα ανέβει η πίεση, μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει.
8. Στο μεταξύ ξεπλένουμε καλά το ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει πιο καθαρό.
9. Το βράζουμε σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία του.
10. Μόλις μαλακώσει το χοιρινό, αποσυμπιέζουμε τη χύτρα με ασφαλή τρόπο και την ανοίγουμε.
11. Αν η σάλτσα έχει αρκετά υγρά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά μέχρι να συμπυκνωθεί και να μελώσει.
12. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε, αν χρειάζεται, το αλάτι και τα καρυκεύματα.
13. Σερβίρουμε το χοιρινό κοκκινιστό ζεστό μαζί με το πιλάφι και περιχύνουμε το ρύζι με λίγη από τη μελωμένη σάλτσα.
Notes
Σημειώσεις
Σοτάρουμε καλά το χοιρινό πριν προσθέσουμε τα υγρά, γιατί έτσι αποκτά πιο γεμάτη γεύση.
Προσθέτουμε ζεστό και όχι κρύο νερό ώστε να μη διακοπεί απότομα το μαγείρεμα.
Το μπούκοβο μπαίνει σε μικρή ποσότητα και μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με το πόσο πικάντικο θέλουμε το φαγητό.
Μετά το μαγείρεμα στη χύτρα αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει ξεσκέπαστη μέχρι να συμπυκνωθεί. Αυτό είναι το βασικό βήμα για να γίνει πραγματικά μελωμένο το κοκκινιστό.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Ροδίστε καλά το χοιρινό από όλες τις πλευρές πριν προσθέσετε την ντομάτα και το νερό.
● Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό ώστε να συνεχιστεί ομαλά το μαγείρεμα.
● Βάλτε το μπούκοβο σταδιακά, ειδικά αν δεν θέλετε πολύ πικάντικο αποτέλεσμα.
● Μόλις ανοίξετε τη χύτρα, αφήστε τη σάλτσα να δέσει χωρίς καπάκι.
● Ξεπλύνετε καλά το ρύζι πριν το βράσιμο για πιο σπυρωτό αποτέλεσμα.
● Σερβίρετε λίγη από τη σάλτσα πάνω στο πιλάφι για περισσότερη γεύση.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πόσο χρόνο χρειάζεται το χοιρινό στη χύτρα;
Περίπου 30 λεπτά από τη στιγμή που η χύτρα θα φτάσει στην απαιτούμενη πίεση. Ο χρόνος μπορεί να αλλάξει λίγο ανάλογα με το κομμάτι και το μέγεθος του κρέατος.
Πώς γίνεται πιο μελωμένη η σάλτσα;
Αφού μαλακώσει το κρέας, αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά. Η περίσσεια υγρασία θα εξατμιστεί και η σάλτσα θα γίνει πιο πυκνή.
Μπορώ να παραλείψω το μπούκοβο;
Ναι. Το μπούκοβο δίνει πικάντικη νότα, αλλά μπορεί να παραλειφθεί εντελώς αν θέλετε πιο ήπιο φαγητό.
Τι ρύζι χρησιμοποιούμε;
Η συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιεί ρύζι Αμερικής. Το βράζουμε ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό, ακολουθώντας και τον χρόνο της συσκευασίας.
Μπορώ να το μαγειρέψω χωρίς χύτρα;
Ναι, σε κανονική κατσαρόλα, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Το αφήνετε να σιγομαγειρευτεί μέχρι το χοιρινό να γίνει τρυφερό, ελέγχοντας κατά διαστήματα τα υγρά.
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της Aristea Mpesiri
