Πολλές φορές τα σιροπιαστά γλυκά βγαίνουν βαριά ή δεν απορροφούν σωστά το σιρόπι όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη χρήση της μαγιάς που δημιουργεί μια αέρινη και μαστιχωτή υφή. Αυτό το Σιροπιαστό με Καραμέλα είναι η ιδανική λύση για εσάς που αναζητάτε κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα προσφέροντας μια μοναδική γευστική εμπειρία που θυμίζει παλιές καλές εποχές Είναι μια πρόταση που θα κλέψει την παράσταση σε κάθε οικογενειακό τραπέζι αφού η προσθήκη του μελιού στη ζύμη χαρίζει μια ανεπανάληπτη γλυκάδα και βάθος στη γεύση.


Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο hint της “μαστιχωτής” ζύμης: το δίπλωμα της ζύμης τέσσερις φορές μέσα στο λαδωμένο ταψί πριν το τελικό φούσκωμα δημιουργεί στρώσεις και βοηθά το γλυκό να κρατήσει την υγρασία του. Αυτή η τεχνική στο Σιροπιαστό με Καραμέλα εξασφαλίζει ότι το σιρόπι θα διεισδύσει μέχρι την καρδιά του γλυκού χωρίς να το πανιάσει ενώ η αντίθεση κρύου γλυκού και καυτού σιροπιού είναι η εγγύηση για τέλειο αποτέλεσμα.


Συχνά λάθη:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι η βιασύνη κατά το λιώσιμο της ζάχαρης για το σιρόπι Αν η φωτιά είναι δυνατή η ζάχαρη θα καεί και θα πικρίσει καταστρέφοντας τη λεπτή ισορροπία στο Σιροπιαστό με Καραμέλα οπότε χρειάζεται υπομονή σε σιγανή φωτιά

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά (+ 1,5 ώρα αναμονή για φούσκωμα)

Ψήσιμο: 30 λεπτά (στους 180°C)

Υλικά:

Για τον χυλό μαγιάς:

 

1/2 ποτήρι Νερό χλιαρό

1 φακελάκι Μαγιά ξερή

2 κ.σ. Αλεύρι

1 κ.σ. Μέλι ζεστό

Για τη ζύμη:

1 φλιτζ. τσαγιού Σπορέλαιο

2 Αυγά

3 κ.σ. Μέλι χλιαρό

100 γρ. Βούτυρο μαλακό

2 1/2 κούπες Αλεύρι

1 Βανίλια & Λίγο αλάτι

Για το σιρόπι:

3 κούπες Ζάχαρη

3 κούπες Νερό

Εκτέλεση βήμα-βήμα:

1. Ενεργοποίηση: Ανακατεύουμε τα υλικά του χυλού (νερό μαγιά αλεύρι μέλι) και τα αφήνουμε στην άκρη να ενεργοποιηθούν για το Σιροπιαστό με Καραμέλα.

2. Μείγμα: Σε μπολ ρίχνουμε τον χυλό το σπορέλαιο τα αυγά το αλάτι τη βανίλια και τις 2 κούπες αλεύρι Χτυπάμε στο μίξερ για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο χτυπάμε για 1 λεπτό και στο τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σιγά σιγά ανακατεύοντας με μαρίζ.

3. Φούσκωμα: Σκεπάζουμε τη ζύμη για 1 ώρα Μετά τη βάζουμε σε λαδωμένο ταψί (30 εκ) τη διπλώνουμε 4 φορές και την ανοίγουμε με το χέρι. Αφήνουμε να φουσκώσει άλλα 30 λεπτά για το Σιροπιαστό με Καραμέλα.

4. Ψήσιμο & Σιρόπι: Ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά Για το σιρόπι λιώνουμε τη ζάχαρη σε σιγανή φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα. Προσθέτουμε το νερό ανακατεύουμε να λιώσει και βράζουμε για 2 λεπτά Σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό με καυτό σιρόπι.

Συμβουλές:

* Προσοχή στο νερό: Όταν ρίχνετε το νερό στην καυτή καραμέλα προσέξτε πολύ γιατί θα δημιουργηθεί ατμός και η καραμέλα θα σκληρύνει στιγμιαία αλλά θα λιώσει ξανά με το ανακάτεμα στο Σιροπιαστό με Καραμέλα.

* Υφή: Η ζύμη πρέπει να είναι μαστιχωτή και όχι σφιχτή για να παραμείνει το γλυκό αφράτο.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαιόλαδο;

Το σπορέλαιο προτείνεται για πιο ελαφριά γεύση αλλά αν βάλετε ένα απαλό ελαιόλαδο η γεύση θα είναι πιο έντονη και παραδοσιακή στο Σιροπιαστό με Καραμέλα.

Πότε είναι έτοιμο για σερβίρισμα;

Καλό είναι να περιμένετε τουλάχιστον 2-3 ώρες μετά το σιρόπιασμα ώστε να τραβήξει όλη την καραμέλα και να μελώσει σωστά.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

 

Συνταγή κ φωτό από Tzeni Tsanaktsidou‎ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!