Το Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Κρέμα Βανίλιας και Nutella είναι ένα πλούσιο μπισκοτογλυκό χωρίς καθόλου ψήσιμο. Οι στρώσεις από πτι μπερ μαλακώνουν μέσα στη σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής και το γλυκό ολοκληρώνεται με μια λεία και σοκολατένια επικάλυψη από Nutella και κρέμα γάλακτος.
Το μόνο που χρειάζεται μετά το στήσιμο είναι αρκετός χρόνος στο ψυγείο, ώστε τα μπισκότα να μαλακώσουν και οι στρώσεις να σταθεροποιηθούν. Αν αγαπάτε τα γλυκά ψυγείου με μπισκότο και σοκολάτα, δείτε επίσης την Τούρτα τύπου Cheesecake Nutella με Μπισκότο και Γκανάζ, το Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Ζαχαρούχο και Σοκολάτα και το Κέικ Μπισκότου με Σπιτική Κρέμα.
Το μυστικό για Γλυκό Ψυγείου με τέλειες στρώσεις
Η κρέμα πρέπει να πήξει καλά στην κατσαρόλα, αλλά να απλωθεί στα μπισκότα όσο παραμένει ακόμη μαλακή. Με αυτόν τον τρόπο περνά σταδιακά υγρασία στα πτι μπερ και τα μαλακώνει χωρίς να χρειάζεται να τα βουτήξουμε σε γάλα. Μετά το στήσιμο, ο χρόνος στο ψυγείο είναι απαραίτητος για να αποκτήσει το γλυκό σταθερή υφή και καθαρές στρώσεις.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Κρέμα Βανίλιας και Nutella
Εύκολο γλυκό ψυγείου χωρίς ψήσιμο με στρώσεις από μπισκότα πτι μπερ και σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας. Ολοκληρώνεται με πλούσια, λεία επικάλυψη Nutella και κρέμας γάλακτος και χρειάζεται μόνο καλό κρύωμα για να κόβεται όμορφα.
Ingredients
Για την κρέμα βανίλιας:
- 1000 ml Γάλα
- 200 γρ. Ζάχαρη
- 4 Αυγά
- 120 γρ. Κορν φλάουρ
- 1 κ.σ. Εκχύλισμα βανίλιας
Για τις στρώσεις:
- 330 γρ. Μπισκότα πτι μπερ
Για την επικάλυψη Nutella:
- 1 μέτριο βάζο Nutella
- 100-150 ml Κρέμα γάλακτος
Για το τελείωμα, προαιρετικά:
- Σοκολάτα, τριμμένη, όσο χρειάζεται
Instructions
Για την κρέμα βανίλιας:
1. Βάζουμε το γάλα σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
2. Δεν χρειάζεται να βράσει. Θέλουμε να είναι πολύ ζεστό και να αρχίσει να αχνίζει.
3. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα 4 αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
4. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο.
6. Προσθέτουμε τα 120 γρ. κορν φλάουρ.
7. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε λείο μείγμα χωρίς σβώλους.
8. Παίρνουμε με κουτάλα λίγο από το ζεστό γάλα και το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Συνεχίζουμε με αρκετές ακόμη μικρές ποσότητες γάλακτος ώστε να ανεβάσουμε σταδιακά τη θερμοκρασία των αυγών χωρίς να ψηθούν απότομα.
10. Μόλις το μείγμα ζεσταθεί αρκετά, το αδειάζουμε όλο πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα.
11. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
12. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα, περνώντας καλά από τον πάτο και τις γωνίες της κατσαρόλας.
13. Συνεχίζουμε μέχρι η κρέμα να πήξει έντονα και να αρχίσει να εμφανίζει τις πρώτες ήπιες φυσαλίδες βρασμού.
14. Από τη στιγμή που πήξει και αρχίσει να σιγοβράζει, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 1 λεπτό.
15. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
16. Αφήνουμε την κρέμα για περίπου 5 λεπτά ώστε να πέσει λίγο η έντονη θερμοκρασία της, χωρίς όμως να κρυώσει και να σφίξει εντελώς.
Για το στήσιμο:
17. Σε πυρέξ ή άλλο κατάλληλο σκεύος στρώνουμε μπισκότα πτι μπερ ώστε να καλύψουμε ολόκληρη τη βάση.
18. Τοποθετούμε δεύτερη στρώση μπισκότων από πάνω, όπως προβλέπει η αρχική συνταγή.
19. Απλώνουμε ομοιόμορφα περίπου τη μισή κρέμα βανίλιας.
20. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.
21. Προσθέτουμε άλλες 2 στρώσεις μπισκότων.
22. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα βανίλιας.
23. Ισιώνουμε καλά την επιφάνεια με σπάτουλα.
24. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει μέχρι η επιφάνεια της κρέμας να μην είναι πλέον ζεστή.
Για την επικάλυψη Nutella:
25. Βάζουμε τη Nutella σε πυρίμαχο μπολ.
26. Ζεσταίνουμε αρχικά 100 ml κρέμα γάλακτος μέχρι να αχνίσει, χωρίς να τη βράσουμε έντονα.
27. Προσθέτουμε λίγη από τη ζεστή κρέμα γάλακτος στη Nutella.
28. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να αρχίσει να γίνεται πιο λεία και ρευστή.
29. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος.
30. Αν θέλουμε πιο λεπτή επικάλυψη, μπορούμε να φτάσουμε στα 150 ml συνολικά.
31. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιογενή, γυαλιστερή και παχύρρευστη κρέμα.
32. Την αφήνουμε λίγα λεπτά να γίνει χλιαρή.
33. Δεν τη ρίχνουμε καυτή πάνω στην κρέμα του γλυκού.
34. Απλώνουμε ομοιόμορφα την επικάλυψη Nutella σε όλη την επιφάνεια.
35. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.
Για το κρύωμα:
36. Σκεπάζουμε το γλυκό χωρίς να ακουμπά το κάλυμμα πάνω στη Nutella.
37. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
38. Για ακόμη καλύτερη υφή και πιο καθαρές στρώσεις μπορούμε να το αφήσουμε όλη τη νύχτα.
39. Κόβουμε πολύ κρύο με κοφτερό μαχαίρι.
40. Σερβίρουμε απευθείας από το ψυγείο.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Ζεστάνετε το γάλα καλά, αλλά μην το αφήσετε να κοχλάζει δυνατά πριν το προσθέσετε στα αυγά.
● Προσθέστε το ζεστό γάλα στα αυγά σταδιακά και με συνεχές ανακάτεμα.
● Μόλις η κρέμα επιστρέψει στην κατσαρόλα, ανακατεύετε συνεχώς στον πάτο και στις γωνίες.
● Αφήστε την κρέμα να φτάσει σε ήπιο βρασμό ώστε να ψηθεί σωστά το κορν φλάουρ.
● Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε τα πτι μπερ σε γάλα.
● Απλώστε την κρέμα όσο είναι ακόμη μαλακή και εύκολη στο στρώσιμο.
● Για την επικάλυψη ξεκινήστε με 100 ml κρέμα γάλακτος και προσθέστε περισσότερο μόνο αν χρειάζεται.
● Περιμένετε να γίνει χλιαρή η Nutella πριν την απλώσετε πάνω στην κρέμα.
● Αφήστε το γλυκό τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο, ιδανικά όλη τη νύχτα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χρειάζεται να βρέξω τα μπισκότα;
Όχι. Η κρέμα βανίλιας έχει αρκετή υγρασία και, όσο το γλυκό παραμένει στο ψυγείο, τα πτι μπερ μαλακώνουν σταδιακά χωρίς να χρειάζεται επιπλέον γάλα.
Γιατί βάζουμε λίγο ζεστό γάλα πρώτα στα αυγά;
Με αυτόν τον τρόπο ανεβάζουμε σταδιακά τη θερμοκρασία των αυγών. Αν ρίχναμε όλο το καυτό γάλα μονομιάς, υπήρχε κίνδυνος να ψηθούν απότομα και να δημιουργηθούν κομματάκια.
Πότε είναι έτοιμη η κρέμα ζαχαροπλαστικής;
Όταν έχει πήξει αρκετά ώστε να αφήνει καθαρές γραμμές από το σύρμα και έχει φτάσει σε ήπιο βρασμό. Τότε συνεχίζουμε περίπου για ένα λεπτό ανακατεύοντας και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Γιατί η κρέμα μου έκανε σβώλους;
Συνήθως επειδή η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή ή δεν ανακατευόταν συνεχώς. Κρατάμε μέτρια φωτιά και δουλεύουμε ασταμάτητα με σύρμα μέχρι να πήξει.
Πόση κρέμα γάλακτος χρειάζεται η Nutella;
Ξεκινάμε με 100 ml. Αν η επικάλυψη είναι ακόμη πολύ παχιά, προσθέτουμε σταδιακά μέχρι συνολικά 150 ml. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται και από την ποσότητα Nutella στο συγκεκριμένο βάζο.
Πρέπει να ζεστάνω το βαζάκι της Nutella μέσα σε νερό;
Δεν είναι απαραίτητο. Μεταφέρουμε τη Nutella σε πυρίμαχο μπολ και προσθέτουμε ζεστή κρέμα γάλακτος. Έτσι πετυχαίνουμε την επιθυμητή υφή πιο εύκολα και χωρίς να θερμαίνουμε τη συσκευασία.
Πόση ώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Τουλάχιστον 4 ώρες. Αν μείνει όλη τη νύχτα, τα μπισκότα μαλακώνουν ακόμη καλύτερα και οι στρώσεις κόβονται πιο καθαρά.
Πώς διατηρείται;
Διατηρείται πάντα σκεπασμένο στο ψυγείο, επειδή περιέχει γάλα, αυγά και κρέμα γάλακτος. Είναι καλύτερο να καταναλωθεί μέσα σε 2-3 ημέρες.
Άλλες Συνταγές:
● Τούρτα τύπου Cheesecake Nutella με Μπισκότο και Γκανάζ Σοκολάτας
● Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα, Ζαχαρούχο και Σοκολάτα
● Κέικ Μπισκότου με Σπιτική Κρέμα
Με μια κουτάλα ρίχνουμε 3-4 κουταλιές γάλα μέσα στο μείγμα του κορνφλάουρ και ανακατεύουμε για να του ανεβάσουμε την θερμογρασία σιγα σιγά και συνεχίζουμε να προσθέτουμε κουταλιές γάλακτος ενώ ανακατεύουμε συνέχεια.
Μόλις η θερμοκρασία ανέβει τότε αδειάζουμε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα ανεβάζουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια να πήξει πλήρως σρο μείγμα σε μια παχιά κρεμα.
Αδειάζουμε την κρέμα μέσα σε ένα πυρεξ και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα άλλο πυρέξ στρώνουμε την βάση με μπισκότα σε 2 στρώσεις, και από πάνω απλώνουμε μια στρώση κρέμας.
Συνεχίζουμε με άλλες 2 στρώσεις μπισκότου και μετά κρέμα πάλι και το αφήνουμε στην άκρη.
Για το γλάσσο
Βάζω σε ένα κατσαρολάκι νερό να βράσει και βάζω μέσα το βαζάκι της νουτέλας.
Προσθέτω σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας πολύ πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές παχύρρευστο μίγμα.
Προσθέτουμε όση κρέμα γάλακτος θέλουμε μέχρι να πετύχουμε την πυκνότητα που επιθυμούμε.
Καλύπτουμε το κέικ με μια σπάτουλα.
Πασπαλίζουμε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα
Καλη Επιτυχία
