Η γλυκιά, ζεστή μυρωδιά από την κανέλα, το κακάο και το ξύσμα πορτοκαλιού που πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις πιάσει το ψήσιμο στο φούρνο, σε κάνει να ανυπομονείς για τον πρώτο καφέ. Μ’ αυτή τη συνταγή θα φτιάξετε το πιο αφράτο, ζουμερό και απολαυστικό κέικ κακάου με καρότο, που κρύβει στην καρδιά του μια βελούδινη, λευκή έκπληξη από τυρί και δαμάσκηνα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να κόψετε το κέικ όσο είναι ακόμα καυτό, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάνει τη γέμιση τυριού να «τρέξει» πριν προλάβει να σταθεροποιηθεί
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ κακάου με καρότο και γέμιση τυριού
Πεντανόστιμο και ζουμερό κέικ κακάου με φρέσκα καρότα, γεμιστό με βελούδινη κρέμα τυριού κότατζ και φέτες δαμάσκηνα.
Ingredients
Για τη Ζύμη Κέικ
- 3 Αυγά
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 100 γρ. Λάδι
- 150 γρ. Αλεύρι
- 5 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 20 γρ. Κακάο
- 220 γρ. Καρότα (φρέσκα, τριμμένα)
- 1/2 Φλούδα πορτοκαλιού (ξύσμα)
- Αλάτι
- Κανέλα
- Μοσχοκάρυδο
Για τη Γέμιση
- 200 γρ. Τυρί κότατζ
- 1 Αυγό
- 60 γρ. Ζάχαρη
- 50 γρ. Αλεύρι
- 3 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 Βανίλια
- Δαμάσκηνα (σε φέτες)
Instructions
1. Προετοιμασία ξηρών υλικών & καρότων: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, το αλάτι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Τρίβουμε τα φρέσκα καρότα στον μέτριο τρίφτη
2. Ετοιμασία ζύμης: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά, το ξύσμα πορτοκαλιού και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια πυκνή ζύμη. Τέλος, ενσωματώνουμε τα τριμμένα καρότα
3. Ετοιμασία γέμισης: Βάζουμε στο μπλέντερ το τυρί κότατζ, το αυγό, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα
4. Στήσιμο & Ψήσιμο: Μεταφέρουμε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Σε λαδωμένη φόρμα απλώνουμε τη μισή ζύμη κακάου, προσθέτουμε στη μέση την κρέμα τυριού, αραδιάζουμε τις φέτες δαμάσκηνων και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 40-50 λεπτά
Τα σχόλιά σας είναι η δική μας δύναμη και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε την εκτίμησή σας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Τρίψτε τα καρότα στον μέτριο τρίφτη ώστε να αφήσουν την υγρασία τους στο κέικ χωρίς να ξεχωρίζουν μεγάλες ίνες στη ζύμη
● Χρησιμοποιήστε σακούλα ζαχαροπλαστικής για να απλώσετε ομοιόμορφα τη σκούρα ζύμη πάνω από τη γέμιση χωρίς να ανακατευτούν τα υλικά
● Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε ώστε να σφίξει η κρέμα τυριού και να κόβεται σε καθαρές φέτες
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί αντί για κότατζ;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα ή ανθότυρο για εξίσου απαλή γεύση στη γέμιση
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί σωστά;
Βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο ψωμωμένο μέρος του κέικ (όχι στο κέντρο με τη γέμιση)· αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο
Μπορώ να παραλείψω τα δαμάσκηνα;
Φυσικά, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με σταφίδες, ψιλοκομμένα καρύδια ή και να μην βάλετε αποξηραμένα φρούτα
Άλλες Συνταγές:
