Κέικ Κακάου με καρότο
Σήμερα προσφέρω ένα πολύ νόστιμο κέικ που ετοιμάζεται εξαιρετικά εύκολα και γρήγορα!
Υλικά
Κέικ
3 αυγά
150 γρ ζάχαρη
100 γρ λάδι
150 γρ αλεύρι
5 γρ μπέικιν πάουντερ
20 γρ κακάο
220 γρ φρέσκα καρότα
Αλάτι, μοσχοκάρυδο, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά για γεύση
1/2 φλούδα πορτοκαλιού
Γέμιση
200 γρ τυρί (τυρί κότατζ )
1 αυγό
60 γρ ζάχαρη
50 γρ αλεύρι
3 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
βανίλια
φέτες δαμάσκηνα
Εκτέλεση
– ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά
– Τρίψτε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη
– Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι
– Προσθέστε ξηρά συστατικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη σαν παχιά ξινή κρέμα. Προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε
Γέμιση:
– Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα δαμάσκηνα και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ
– μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (έτσι είναι πιο εύκολο να την απλώσουμε)
– σε λαδωμένη φόρμα απλώστε τη μισή από την καφέ ζύμη. Στη συνέχεια απλώστε στη μέση άσπρη ζύμη, απλώστε πάνω της
κομμάτια δαμάσκηνα και καλύψτε ξανά την κορυφή με καφέ ζύμη
– Ψήνουμε στους 170 κομμάτια για περίπου 40-50 λεπτά
Δροσερό και γευστικό!!!
