Η τσιτσιριστή μυρωδιά από το χοιρινό που σοτάρεται στο λάδι μπλέκεται με το άρωμα του κρασιού και της ρίγανης και πλημμυρίζει όλη την κουζίνα.
Το αποτέλεσμα είναι μια ζουμερή χοιρινή τηγανιά, με καστανόξανθα κομμάτια κρέατος, μελωμένη σάλτσα και όμορφη ισορροπία ανάμεσα στα αρωματικά και τη μουστάρδα.
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να προσθέσετε τα λαχανικά και τη μουστάρδα προς το τέλος του μαγειρέματος, μόλις απορροφηθεί το κρασί, ώστε να δέσουν τα υγρά χωρίς να καούν τα αρωματικά
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη των λαχανικών από την αρχή, γεγονός που τα κάνει να παρατηγανιστούν, να λιώσουν και να χάσουν τη ζωντάνια και τη φρέσκια γεύση τους
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Χοιρινή Τηγανιά με Κρασί και Μουστάρδα
Παραδοσιακή, ζουμερή χοιρινή τηγανιά στο τηγάνι, σβησμένη με κρασί, πιπεριές, φρέσκο κρεμμύδι και μουστάρδα.
Ingredients
- 1 κιλό Χοιρινό (κομμένο σε κυβάκια)
- 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 φλ. Κρασί (κόκκινο, ροζέ ή λευκό)
- 1 κ.γ. Αλάτι
- ½ κ.γ. Πιπέρι
προαιρετικά
- 2 τεμ. Φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 τεμ. Πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 κ.σ. Μουστάρδα
- 1 κ.γ. Ρίγανη (ή θυμάρι)
Instructions
- Πρώτο σοτάρισμα: Σε ένα μεσαίο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και, μόλις κάψει, προσθέτουμε τα κομματάκια του χοιρινού. Σοτάρουμε μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς το χρώμα τους
- Σβήσιμο και σιγομάγειρεμα: Προσθέτουμε το κρασί σε ποσότητα τόση ώστε να καλύψει σχεδόν τους κύβους του κρέατος. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την τηγανιά να σιγομαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα
- Προσθήκη λαχανικών: Μόλις το κρέας πάρει καστανόξανθη απόχρωση και απορροφηθεί το κρασί, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις πιπεριές και τη μουστάρδα
- Αρωμάτισμα και ολοκλήρωση: Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα, προσθέτουμε τη ρίγανη (ή το θυμάρι) και ανακατεύουμε δυνατά. Μαγειρεύουμε για ακόμη 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε από τη φωτιά
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Προτιμήστε χοιρινό από σπάλα ή λαιμό κομμένο σε ομοιόμορφες μπουκιές για να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να παραμείνει μαλακό
● Αν η σάλτσα σωθεί γρήγορα κατά το σιγομάγειρεμα, προσθέστε ελάχιστο ζεστό νερό ή λίγο επιπλέον κρασί
● Προσθέστε τη ρίγανη ή το θυμάρι στο τελευταίο λεπτό για να μην πικρίσει το βότανο από τη θερμότητα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι κρασί είναι καλύτερο για τη χοιρινή τηγανιά;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό, ροζέ ή κόκκινο ξηρό κρασί, ανάλογα με το τι διαθέτετε, καθώς όλα δίνουν εξαιρετικό άρωμα και οξύτητα
Μπορώ να βάλω παραπάνω μουστάρδα;
Μία κουταλιά της σούπας είναι η ιδανική ποσότητα για να δέσει η σάλτσα χωρίς να καπελώσει τη γεύση του κρέατος
Με τι συνοδεύεται η χοιρινή τηγανιά;
Ταιριάζει απόλυτα με τηγανητές πατάτες, φρέσκο χωριάτικο ψωμί για τη σάλτσα, ή ακόμα και με αφράτο ρύζι
Άλλες Συνταγές:
Ζουμερή χοιρινή τηγανιά από πανσέτα
Χοιρινή Τηγανιά με Λεμόνι και Κρασί: Η Συνταγή-Μυστικό της Ταβέρνας!
