Η γλυκιά, γήινη ευωδιά της κανέλας και του μοσχοκάρυδου που ενώνονται με τη μελωμένη ζεστασιά της ώριμης μπανάνας στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση σπιτικής φροντίδας Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο ζουμερό, αφράτο και βελούδινο κεικ καροτου με μπανανα που παραμένει απίστευτα υγρό στο εσωτερικό του και καλύπτεται από ένα φανταστικό γλάσο τυριού κρέμας
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι το σύντομο και προσεκτικό χτύπημα στο τέλος με το τυρί κρέμα, διότι αυτό εξασφαλίζει ότι το γλάσο θα βγει απόλυτα λείο και σταθερό χωρίς να κινδυνεύει να κόψει και να γίνει υπερβολικά ρευστό
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το πρόωρο άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά τη διάρκεια των πρώτων 37 λεπτών ή αμέσως μόλις τον σβήσετε, κάτι που θα ρίξει απότομα τη θερμοκρασία με αποτέλεσμα το κέικ να “καθίσει” στο κέντρο και να βγει λασπωμένο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ Καρότου με μπανάνα
Η πιο νόστιμη, ζουμερή και αρωματική συνταγή για σπιτικό κέικ καρότου με ώριμες μπανάνες, σιρόπι σφενδάμου και πλούσια επικάλυψη από αφράτο κρεμώδες γλάσο.
Ingredients
Για τη βάση του κέικ καρότου με μπανάνα:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι βρώμης)
- 1 κγ μαγειρική σόδα
- 1 κγ κανέλα σε σκόνη
- 3/4 κσ μπέικιν πάουντερ
- 3/4 κγ αλάτι
- 1/8 κγ μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 1.5 φλιτζάνι μπανάνα (ώριμη, λιωμένη)
- 0.5 φλιτζάνι καρότο (ψιλοκομμένο ή τριμμένο)
- 0.5 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι, ή αγαύη)
- 1/4 φλιτζανιού γάλα (της επιλογής σας)
- 1/4 φλιτζανιού σπορέλαιο (ή επιπλέον γάλα)
- 2 κγ εκχύλισμα βανίλιας
- 0.5 φλιτζάνι καρύδια (θρυμματισμένα, προαιρετικά)
- 1 χούφτα καρύδα (τριμμένη, προαιρετικά)
Για το αφράτο γλάσο τυριού κρέμας:
- 200 γρ τυρί κρέμα (πλήρες, μαλακό)
- 50 γρ βούτυρο αγελαδινό (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 85 γρ ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
- 1 τσιμπιά κανέλα σε σκόνη
- 1 τεμάχιο καρότο (το ξύσμα του, για διακόσμηση)
Instructions
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντίστασεις. Βουτυρώνουμε καλά μια μακρόστενη φόρμα κέικ διαστάσεων 22x12 εκ. ή στρώνουμε την επιφάνειά της με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι (ή το αλεύρι βρώμης), τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Αν χρησιμοποιήσουμε καρύδια ή καρύδα, τα προσθέτουμε σε αυτό το στάδιο και ανακατεύουμε.
3. Σε ένα δεύτερο, ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε τα υγρά στοιχεία: τη λιωμένη μπανάνα, το ψιλοκομμένο καρότο, το σιρόπι σφενδάμου, το γάλα, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
4. Αδειάζουμε το μείγμα των υγρών υλικών μέσα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν και να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
5. Αδειάζουμε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνουμε καλά την επιφάνεια με τη σπάτουλα και ψήνουμε στο κεντρικό ράφι του φούρνου για 37 λεπτά.
6. Μόλις ολοκληρωθούν τα 37 λεπτά, απενεργοποιούμε τον φούρνο χωρίς να ανοίξουμε καθόλου την πόρτα και αφήνουμε το κέικ μέσα στον κλειστό φούρνο για άλλα 10 λεπτά να ολοκληρώσει το ψήσιμό του.
7. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και αν βγει καθαρή, αποσύρουμε το κέικ. Αν έχει ακόμα υγρασία, ανάβουμε ξανά τον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο ελέγχοντας ανά 5 λεπτά.
8. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια το καλύπτουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για ολόκληρη τη νύχτα (γίνεται ακόμα πιο νόστιμο τη δεύτερη και τρίτη μέρα).
9. Για το γλάσο: Σε ένα μπολ χτυπάμε με το ηλεκτρικό μίξερ το μαλακό βούτυρο, την κανέλα και την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν (στην αρχή θα μοιάζει με ψίχουλα αλλά σύντομα θα ενωθεί).
10. Προσθέτουμε το μαλακό τυρί κρέμα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για ελάχιστο χρόνο, μόνο μέχρι να προκύψει ένα λείο, βελουδένιο γλάσο χωρίς υπερβολικό χτύπημα.
11. Απλώνουμε το έτοιμο γλάσο ομοιόμορφα πάνω από την επιφάνεια του κρύου κέικ, διακοσμούμε με φρέσκο ξύσμα καρότου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε μπανάνες που έχουν ωριμάσει πολύ καλά και έχουν βγάλει μαύρες κηλίδες στη φλούδα τους, καθώς είναι πιο γλυκές και λιώνουν πολύ πιο εύκολα με ένα πιρούνι
● Αν επιλέξετε αλεύρι βρώμης αντί για λευκό αλεύρι, το κέικ σας θα αποκτήσει μια ακόμα πιο μεστή, ρουστίκ υφή και θα γίνει ιδανικό για ένα super θρεπτικό πρωινό
● Για να δώσετε μια έξτρα τραγανή πινελιά στο γλυκό, προσθέστε στο μείγμα των στερεών υλικών μισό φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια ή μια χούφτα αποξηραμένη τριμμένη καρύδα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω το σιρόπι σφενδάμου με άλλο γλυκαντικό;
Βεβαίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίση ποσότητα από μέλι ή σιρόπι αγαύης με εξαιρετικό αποτέλεσμα, ανάλογα με το τι έχετε διαθέσιμο στα ντουλάπια σας
Πώς πρέπει να φυλάσσεται το κέικ μετά τη διακόσμηση;
Επειδή το γλάσο περιέχει φρέσκο τυρί κρέμα και βούτυρο, το κέικ πρέπει οπωσδήποτε να διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο καλά για να μην στεγνώσει
Τι κάνω αν το γλάσο μοιάζει με ψίχουλα στην αρχή του χτυπήματος;
Μην ανησυχήσετε καθόλου καθώς αυτό είναι απόλυτα φυσιολογικό, οπότε συνεχίστε το χτύπημα με το μίξερ για λίγα λεπτά μέχρι το βούτυρο να ενσωματώσει τη ζάχαρη πριν ρίξετε το τυρί
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
