Σήμερα θα σας παρουσιάσω μια συνταγή που θα λατρέψουν όλοι οι λάτρεις της σοκολάτας και των φρούτων! Ένα κέικ τόσο ζουμερό και αρωματικό, που θα σας ταξιδέψει σε γευστικές απολαύσεις.

Τι θα χρειαστούμε:

3 αυγά
1 κούπα ζάχαρη (300ml)
2 βανίλιες
1/2 κούπα λάδι
150ml χυμό μανταρίνι
100ml φρέσκο γάλα
3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
2 κουπες αλεύρι
Ξύσμα από 4 μανταρίνια
100 γραμμάρια τσιπς μαύρης σοκολάτας
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Γλάσο σοκολάτας για το γαρνίρισμα

250 γρ κουβερτούρα 55-60% κακάο
200 γρ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρα

Θρυμματισμένοι ξηροί καρποί για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το λάδι, τον χυμό μανταρίνι, το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κακάο, το αλεύρι, το ξύσμα μανταρινιού, τα τσιπς σοκολάτας και το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με επιπλέον κομματάκια σοκολάτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
Αφού κρυώσει το κέικ, το περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

H συνταγή είναι απο το Цветана Йончева-Иванова