Αυτοί οι κολοκυθοκεφτέδες είναι ένα αγαπημένο καλοκαιρινό πιάτο, ιδανικό για ορεκτικό ή συνοδευτικό. Είναι εύκολοι στην παρασκευή τους και πολύ νόστιμοι.
#Κολοκυθοκεφτέδες #ΚαλοκαιρινόΦαγητό #Ορεκτικό #ΕύκοληΣυνταγή #Λαχανικά
Υλικά
2 κολοκυθάκια, τριμμένα και στραγγισμένα
1 καρότο, τριμμένο
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Άνηθος, ψιλοκομμένος
Αλάτι, πιπέρι
Κόκκινο γλυκό πιπέρι
Λίγο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ, ανακατεύω τα κολοκυθάκια, το καρότο, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι, το πιπέρι, το κόκκινο γλυκό πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Προσθέτω το αλεύρι και τη φρυγανιά και ανακατεύω καλά.
Πλάθω μικρούς κεφτέδες, λαδώνοντας τα χέρια μου με λίγο ηλιέλαιο για να μην κολλάνε.
Τηγανίζω τους κεφτέδες σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Αφαιρώ τους κεφτέδες από το τηγάνι και τους τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν από το λάδι.
Σερβίρω τους κεφτέδες ζεστούς ή κρύους.
H Συνταγή είναι της κας Αννα Τιλκεριδου
