Το κέικ σοκολάτας με παντζάρι είναι από εκείνες τις συνταγές που ξαφνιάζουν ευχάριστα. Το παντζάρι δεν έρχεται να ανταγωνιστεί το κακάο, αλλά να δώσει στο κέικ υγρασία, τρυφερή ψίχα και μια πραγματικά ζουμερή υφή.
Το πιο κρίσιμο σημείο είναι ο πουρές παντζαριού να έχει κρυώσει εντελώς πριν ενωθεί με τα αυγά. Εξίσου σημαντικό είναι να μην παραδουλέψουμε το μείγμα μόλις προσθέσουμε το αλεύρι και το κακάο.
Το μυστικό για ζουμερό σοκολατένιο κέικ με παντζάρι
Ο πουρές παντζαριού πρέπει να είναι τελείως κρύος. Αν είναι ακόμη ζεστός, μπορεί να επηρεάσει τα αυγά και να κάνει τη ζύμη πιο βαριά. Μόλις προστεθούν το αλεύρι και το κακάο, ανακατεύουμε με μαρίζ μόνο μέχρι να εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία.
Συχνά λάθη
Μην χρησιμοποιήσετε ζεστό πουρέ παντζαριού, μην ανακατεύετε για πολλή ώρα μετά την προσθήκη του αλευριού και μην περιμένετε το ξυλάκι να βγει εντελώς στεγνό. Αν το κέικ παραψηθεί, θα χάσει ακριβώς τη ζουμερή υφή που θέλουμε.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σοκολατένιο Κέικ με Παντζάρι
Ζουμερό σοκολατένιο κέικ με παντζάρι, κακάο και κεφίρ. Το κρύο πουρέ παντζαριού κρατά την ψίχα υγρή και τρυφερή, ενώ το κακάο παραμένει η κυρίαρχη γεύση.
Ingredients
- 250 γρ. Βρασμένο ή ψημένο παντζάρι, καθαρισμένο
- 220 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 40 γρ. Άγλυκο κακάο
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 2 Αυγά
- 100 ml Σπορέλαιο χωρίς έντονη γεύση
- 100 ml Κεφίρ
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κ.γ. Αλάτι
Instructions
1. Πολτοποιούμε το καθαρισμένο βρασμένο ή ψημένο παντζάρι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει εντελώς λείο.
2. Αφήνουμε τον πουρέ να κρυώσει πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου πριν συνεχίσουμε.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C.
4. Στρώνουμε με λαδόκολλα μια μακρόστενη φόρμα περίπου 10x24 εκ.
5. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το κεφίρ και τον εντελώς κρύο πουρέ παντζαριού.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
8. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το άγλυκο κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
9. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στα υγρά.
10. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ μόνο μέχρι να εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία. Δεν δουλεύουμε περισσότερο το μείγμα.
11. Αδειάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
12. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 45-55 λεπτά.
13. Από τα 45 λεπτά και μετά ελέγχουμε το κέικ. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο επανέρχεται ελαφρά στην πίεση και ένα ξυλάκι βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα αλλά χωρίς ωμή ζύμη.
14. Αν η επιφάνεια σκουρύνει πολύ μετά τα πρώτα 35 λεπτά, καλύπτουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
15. Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για 15 λεπτά.
16. Το ξεφορμάρουμε και το μεταφέρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
17. Κόβουμε σε περίπου 10 φέτες και σερβίρουμε σκέτο ή με παγωτό
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Πολτοποιήστε πολύ καλά το παντζάρι ώστε να μη μείνουν κομματάκια μέσα στο κέικ.
● Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει εντελώς πριν τον ανακατέψετε με τα αυγά.
● Χρησιμοποιήστε άγλυκο κακάο για πιο βαθιά και καθαρή σοκολατένια γεύση.
● Μετά την προσθήκη του αλευριού ανακατέψτε με μαρίζ μόνο όσο χρειάζεται.
● Μην περιμένετε το ξυλάκι να βγει τελείως στεγνό. Λίγα υγρά ψίχουλα σημαίνουν ότι η ψίχα θα παραμείνει ζουμερή.
● Αν το πάνω μέρος σκουρύνει γρήγορα, καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο μετά τα 35 λεπτά.
● Αφήστε το κέικ 15 λεπτά μέσα στη φόρμα πριν το μεταφέρετε σε σχάρα.
● Περιμένετε να κρυώσει καλά πριν το κόψετε, γιατί όσο είναι ακόμη ζεστό η ψίχα του είναι ιδιαίτερα τρυφερή.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μυρίζει ή έχει έντονη γεύση παντζαριού;
Το κακάο είναι η κυρίαρχη γεύση. Το παντζάρι χρησιμοποιείται κυρίως για την υγρασία και την τρυφερή υφή που δίνει στην ψίχα.
Γιατί πρέπει να κρυώσει ο πουρές παντζαριού;
Αν ο πουρές είναι ζεστός μπορεί να επηρεάσει τα αυγά και να αλλάξει τη δομή της ζύμης. Τον αφήνουμε να φτάσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον προσθέσουμε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψημένο αντί για βρασμένο παντζάρι;
Ναι. Και οι δύο επιλογές λειτουργούν καλά, αρκεί το παντζάρι να είναι καθαρισμένο, πολύ καλά πολτοποιημένο και εντελώς κρύο.
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ είναι έτοιμο;
Το κέντρο πρέπει να επανέρχεται όταν το πιέζουμε ελαφρά και το ξυλάκι να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη αλλά με λίγα υγρά ψίχουλα.
Γιατί το κέικ μου βγήκε πυκνό;
Οι δύο πιο συχνές αιτίες είναι ο ζεστός πουρές παντζαριού και το υπερβολικό ανακάτεμα μετά την προσθήκη του αλευριού. Μόλις εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία, σταματάμε το ανακάτεμα.
Γιατί το ξυλάκι πρέπει να έχει λίγα υγρά ψίχουλα;
Επειδή θέλουμε το συγκεκριμένο κέικ να παραμείνει ζουμερό. Αν περιμένουμε το ξυλάκι να βγει εντελώς στεγνό, υπάρχει κίνδυνος να παραψηθεί και να χάσει την τρυφερή του υφή.
Πώς διατηρείται το σοκολατένιο κέικ με παντζάρι;
Όταν κρυώσει εντελώς, τυλίξτε το καλά ώστε να μη χάσει την υγρασία του. Διατηρείται έως 2 ημέρες σε δροσερό χώρο ή έως 4 ημέρες στο ψυγείο. Αν το έχετε στο ψυγείο, αφήστε κάθε φέτα περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη σερβίρετε.
Άλλες Συνταγές:
Σοκολατένιο Κέικ Μπράουνι Χωρίς Αυγά και Γάλα
Σνίκερς (Snickers Trifle) με Σοκολατένιο Κέικ
