Αυτά τα γεμιστά μπιφτέκια με φέτα της Gogo Samiou έχουν μια μικρή έκπληξη στο εσωτερικό τους: ένα κομμάτι φέτα και ζουμερά ντοματίνια. Ο συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά τα κρατά ζουμερά, ενώ η πάπρικα, το σκόρδο, ο μαϊντανός και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού δίνουν ιδιαίτερο άρωμα.
Το πιο σημαντικό είναι να κλείσουμε πολύ καλά τη γέμιση μέσα στον κιμά. Αν υπάρχουν ανοίγματα, η φέτα μπορεί να λιώσει και να φύγει πάνω στη σχάρα. Αφού τα πλάσουμε, τα αφήνουμε 30 λεπτά στο ψυγείο πριν τα ψήσουμε.
Το μυστικό για γεμιστά μπιφτέκια που δεν ανοίγουν στη σχάρα
Αφήνουμε αρκετό κιμά γύρω από τη φέτα και τα ντοματίνια και σφραγίζουμε προσεκτικά όλες τις ενώσεις με τα δάχτυλα. Στη συνέχεια βάζουμε τα μπιφτέκια στο ψυγείο για 30 λεπτά. Έτσι σφίγγουν και κρατούν καλύτερα το σχήμα τους όταν μπουν στη ζεστή σχάρα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γεμιστά Μπιφτέκια Σχάρας με Φέτα και Ντοματίνια
Ζουμερά μπιφτέκια από μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά, γεμισμένα με φέτα και ντοματίνια και ψημένα στη σχάρα. Ο κιμάς αρωματίζεται με μαϊντανό, πάπρικα, σκόρδο και ξύσμα πορτοκαλιού και συνοδεύεται ιδανικά με λεμονάτες πατάτες φούρνου.
Ingredients
Για τα μπιφτέκια:
- 500 γρ. Μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά
- 500 γρ. Χοιρινός κιμάς
- 2 μέτρια Κρεμμύδια
- 1 σκελίδα Σκόρδο
- 1 κύβος ζωμού μοσχαριού
- 1 Αυγό
- 2 χοντρές φέτες Ψωμί, μουλιασμένες και καλά στυμμένες
- Μαϊντανός, κατά βούληση
- Γλυκιά πάπρικα, κατά βούληση
- Σκόνη σκόρδου, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- Αλάτι, με προσοχή
- Αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού, κατά βούληση
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
Για τη γέμιση:
- Φέτα, κομμένη σε κομμάτια, όσο χρειάζεται
- 2 Ντοματίνια για κάθε μπιφτέκι
- Τσένταρ, προαιρετικά αντί για φέτα
Για τις λεμονάτες πατάτες:
- Πατάτες, όσο χρειάζονται
- Θρούμπι, κατά βούληση
- Αλάτι, κατά βούληση
- Πιπέρι, κατά βούληση
- Σκόρδο, κατά βούληση
- Ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται
- Χυμός από 2 Λεμόνια
- Λίγο Νερό
Instructions
1. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό κιμά.
2. Στο μπλέντερ βάζουμε τα κρεμμύδια, τη σκελίδα σκόρδου, τον μαϊντανό, λίγη σκόνη σκόρδου και τον κύβο ζωμού.
3. Πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
4. Προσθέτουμε το μείγμα στον κιμά.
5. Ρίχνουμε το αυγό, το καλά στυμμένο ψωμί, την πάπρικα, το πιπέρι, το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού και λίγο ελαιόλαδο.
6. Προσθέτουμε αλάτι με προσοχή, επειδή ο κύβος ζωμού και η φέτα είναι ήδη αλμυρά.
7. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
8. Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί και να αναδειχθούν τα αρώματα.
9. Παίρνουμε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα κιμά και την ανοίγουμε στην παλάμη μας σε χοντρό μπιφτέκι.
10. Τοποθετούμε στο κέντρο ένα κομμάτι φέτα και 2 ντοματίνια.
11. Κλείνουμε προσεκτικά τον κιμά γύρω από τη γέμιση και πιέζουμε καλά τις ενώσεις ώστε να μη φύγει η φέτα κατά το ψήσιμο.
12. Επαναλαμβάνουμε με τον υπόλοιπο κιμά. Αν θέλουμε, αντικαθιστούμε τη φέτα με τσένταρ.
13. Ψήνουμε τα μπιφτέκια σε καλά προθερμασμένη σχάρα, γυρίζοντάς τα προσεκτικά.
14. Ο αρχικός χρόνος είναι περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, όμως επειδή τα μπιφτέκια είναι μεγάλα και γεμιστά, συνεχίζουμε το ψήσιμο όσο χρειάζεται ώστε ο κιμάς να έχει ψηθεί πλήρως και στο κέντρο.
15. Για τις πατάτες, τις κόβουμε και τις βάζουμε σε ταψί.
16. Προσθέτουμε θρούμπι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ελαιόλαδο, τον χυμό από 2 λεμόνια και λίγο νερό.
17. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
18. Ψήνουμε στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν, να ροδίσουν και να μελώσει η σάλτσα τους.
19. Σερβίρουμε τα γεμιστά μπιφτέκια ζεστά μαζί με τις λεμονάτες πατάτες.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη αμοιβή για τις προσπάθειές μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Ζυμώστε αρκετά τον κιμά ώστε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
● Στύψτε πολύ καλά το μουλιασμένο ψωμί πριν το προσθέσετε.
● Μην προσθέσετε πολύ αλάτι πριν δοκιμάσετε πόσο αλμυρά είναι η φέτα και ο κύβος ζωμού.
● Κρατήστε τη γέμιση στο κέντρο και αφήστε αρκετό κιμά γύρω της.
● Σφραγίστε καλά τις ενώσεις ώστε να μη φύγει το τυρί κατά το ψήσιμο.
● Αφήστε τα μπιφτέκια στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τα βάλετε στη σχάρα.
● Γυρίστε τα προσεκτικά για να μην ανοίξουν.
● Βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς έχει ψηθεί πλήρως στο κέντρο πριν τα σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιατί χρησιμοποιούμε και μοσχαρίσιο και χοιρινό κιμά;
Ο χοιρινός κιμάς προσθέτει λίπος και υγρασία, ενώ ο μοσχαρίσιος δίνει πιο έντονη γεύση. Ο συνδυασμός τους βοηθά τα μεγάλα μπιφτέκια να παραμείνουν πιο ζουμερά.
Πώς δεν θα βγει η φέτα έξω στο ψήσιμο;
Βάλτε τη φέτα στο κέντρο, αφήστε αρκετό κιμά γύρω της και κλείστε πολύ καλά όλες τις ενώσεις. Η μισή ώρα στο ψυγείο πριν το ψήσιμο βοηθά επίσης τα μπιφτέκια να σταθεροποιηθούν.
Μπορώ να βάλω άλλο τυρί;
Ναι. Η συνταγή προτείνει και τσένταρ αντί για φέτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο τυρί που λιώνει, αρκεί να μην τοποθετήσετε υπερβολική ποσότητα.
Χρειάζεται οπωσδήποτε να μείνουν στο ψυγείο;
Η ξεκούραση των 30 λεπτών είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στα γεμιστά μπιφτέκια. Το μείγμα σφίγγει, τα αρώματα δένουν και τα μπιφτέκια κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στη σχάρα.
Είναι αρκετά 5 λεπτά από κάθε πλευρά;
Ο χρόνος είναι μόνο ενδεικτικός, γιατί εξαρτάται από το πάχος των μπιφτεκιών και τη θερμοκρασία της σχάρας. Επειδή είναι μεγάλα, γεμιστά και περιέχουν και χοιρινό κιμά, πρέπει να βεβαιωθούμε ότι έχουν ψηθεί πλήρως μέχρι το κέντρο.
Πώς φτιάχνουμε τις λεμονάτες πατάτες;
Τις ανακατεύουμε στο ταψί με θρούμπι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό από δύο λεμόνια και λίγο νερό. Τις ψήνουμε στους 220°C στις αντιστάσεις μέχρι να μαλακώσουν και το λεμονάτο ζουμί τους να μελώσει.
Άλλες Συνταγές:
Τραγανά και γεμιστά Μπιφτέκια κοτόπουλου
Ζουμερά μπιφτέκια γεμιστά με φέτα
