Μελιτζάνες στο φούρνο με τυριά
Υλικά:
μελιτζάνες 2 τεμ.
τυρί κιτρινο τριμμένο 200 γρ
μαγιονέζα 1 ξεχειλισμένη κουταλιά της σούπας
ντοματίνια 7 τεμ.
τυρί κασερι ή μοτσαρελα
λάδι
Αλάτι
φρέσκο μαϊντανό
βασιλικός για διακόσμηση
Εκτέλεση:
Δύο μελιτζάνες κόβονται στη μέση. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός.
Βάζουμε σε ταψί με λίγο νερό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, πολτοποιούμε το κιτρινο τυρί με ένα πιρούνι σε ένα πιάτο, προσθέτουμε μαγιονέζα, μαϊντανό.
Μόλις ψηθούν οι μελιτζάνες βγάζουμε την ψυχα τους με ένα κουτάλι σ ένα μπολ και μέσα τους και προστίθενται το τυρί και η μαγιονέζα.
Ανακατεύουμε και γεμίζουμε με αυτό το μείγμα τις δύο μελιτζάνες.
Πάνω από κάθε μελιτζάνα τοποθετούνται κομμάτια ντοματίνια και τυρί κασερι σε μπαστουνακια κομμένο .
Βάζουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά, στους 180 βαθμούς, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Τρώγονται ζεστές.
Είναι τόσο νόστιμες!
ΠΗΓΗ: https://mytasted.blogspot.com/
