H Συνταγή είναι της κας Μαρία Κάζδαγλη
Υλικά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
5 πατάτες, κομμένες σε κύβους
1 φλιτζάνι αρακά
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 κύβος λαχανικών
Τριμμένη φρυγανιά
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζω μανιτάρια το κρεμμύδι, το πράσο και σκορδο, ανηθο και δυοσμο μέχρι να μαραθούν.
Σε μια χύτρα ταχύτητας, βράζω τις πατάτες, τον αρακά, καλοκυθι, το καλαμπόκι, τα καρότα, λίγο αλάτι, λίγο ελαιόλαδο
και τον κύβο λαχανικών για 5 λεπτά.
Σουρώνω τα λαχανικά και τα ενώνω με το τσιγαρισμένο μείγμα.
Προσθέτω μειγμα λαχανικών και τα χτυπαω στο μουλτι ή το μπλεντερ χειρος καλά και προσθέτω και πιπέρι.
Προσθέτω τριμμένη φρυγανιά
Πλάθω μπιφτέκια και τα πανάρω με φρυγανιά (προαιρετικά).
Ψήνω τα μπιφτέκια στο air fryer ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά, στον αέρα.
Συμβουλές
Μπορώ να χρησιμοποιήσω όποια λαχανικά θέλω.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη σακούλα με ανάμεικτα λαχανικά από το σούπερ μάρκετ.
Αν δεν νηστεύω, μπορώ να προσθέσω 2 αυγά ή φέτα στο μείγμα.
Μπορώ να προσθέσω μπαχαρικά και μυρωδικά της αρεσκείας μου.
