Κρεμώδες Ζελέ Γιαουρτιού με Καρύδια – Εύκολο Γλυκό Ψυγείου

Instructions

Προετοιμασία της ζελατίνης

1. Ρίχνουμε τα 15 γρ. ζελατίνη μέσα στα 100 ml κρύο γάλα.
2. Την αφήνουμε να σταθεί μέχρι να απορροφήσει το γάλα και να φουσκώσει καλά, σύμφωνα και με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Υπολογίζουμε περίπου 5–10 λεπτά.

Διάλυση της ζελατίνης

1. Μεταφέρουμε το γάλα με τη φουσκωμένη ζελατίνη σε μικρό μεταλλικό σκεύος ή κατσαρολάκι.
2. Τοποθετούμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.
3. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλοι οι κόκκοι της ζελατίνης.
4. Δεν αφήνουμε σε καμία περίπτωση το μείγμα να πάρει βράση.
5. Μόλις γίνει εντελώς λείο, αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά ώστε να γίνει χλιαρό.

Προετοιμασία της κρέμας γιαουρτιού

1. Βάζουμε σε βαθύ μπολ τα 500 γρ. στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%.
2. Προσθέτουμε τα 180 γρ. ζάχαρη.
3. Χτυπάμε καλά με σύρμα ή μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και η ζάχαρη να διαλυθεί όσο περισσότερο γίνεται.

Ενσωμάτωση της ζελατίνης

1. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό γάλα με τη διαλυμένη ζελατίνη.
2. Ρίχνουμε το μείγμα σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε συνεχώς.
3. Συνεχίζουμε μέχρι η κρέμα να γίνει απολύτως ομοιογενής.
4. Δεν προσθέτουμε τη ζελατίνη όσο είναι καυτή.

Προετοιμασία των ξηρών καρπών

1. Χοντροκόβουμε τα καρύδια με μαχαίρι.
2. Δεν τα αλέθουμε σε σκόνη, γιατί θέλουμε να διατηρούνται μικρά τραγανά κομμάτια μέσα στο γλυκό.

Ολοκλήρωση

1. Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια στην κρέμα γιαουρτιού.
2. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα.

Ψύξη

1. Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 ατομικά μπολάκια, ποτήρια ή φορμάκια.
2. Τα μεταφέρουμε στο ψυγείο.
3. Τα αφήνουμε για 2–3 ώρες ή μέχρι το γλυκό να έχει σταθεροποιηθεί εντελώς.

Σερβίρισμα

1. Σερβίρουμε το γλυκό καλά κρύο.
2. Αν χρησιμοποιούμε φορμάκια και θέλουμε να το ξεφορμάρουμε, βεβαιωνόμαστε πρώτα ότι έχει πήξει πλήρως.