Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότο, Κρέμα Βανίλιας και Σοκολάτα

Instructions

Προετοιμασία των μπισκότων

1. Βάζουμε τα 300 γρ. μπισκότα σε πολυκόφτη.
2. Τα θρυμματίζουμε μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη.
3. Τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα 500 ml γάλα.
2. Προσθέτουμε τα 100 γρ. ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε τα 40 γρ. κορν φλάουρ.
4. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα πριν ανάψουμε τη φωτιά, ώστε να διαλυθεί το κορν φλάουρ και να μην υπάρχουν σβόλοι.

Μαγείρεμα της κρέμας

1. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα, φτάνοντας καλά και στον πάτο της κατσαρόλας.
3. Συνεχίζουμε μέχρι η κρέμα να πήξει και να αποκτήσει λεία, παχύρρευστη υφή.
4. Υπολογίζουμε περίπου 8–10 λεπτά, ανάλογα με τη φωτιά και την κατσαρόλα.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθήκη του βουτύρου

1. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς για περίπου 15–20 λεπτά.
2. Δεν χρειάζεται να κρυώσει εντελώς, αλλά δεν πρέπει να είναι καυτή.
3. Προσθέτουμε τα 100 γρ. βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως στην κρέμα.
5. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και γυαλιστερή.

Στήσιμο του γλυκού

1. Απλώνουμε στον πάτο του σκεύους μια ομοιόμορφη στρώση από τα τριμμένα μπισκότα.
2. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση κρέμας.
3. Ισιώνουμε προσεκτικά με σπάτουλα.
4. Συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση μπισκότου και δεύτερη στρώση κρέμας, αν το ύψος του σκεύους και η ποσότητα των υλικών το επιτρέπουν.
5. Ολοκληρώνουμε με κρέμα στην επιφάνεια.

Επικάλυψη σοκολάτας

1. Σπάμε τα 100 γρ. σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
2. Τη λιώνουμε προσεκτικά σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομα διαστήματα.
3. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία.
4. Την αφήνουμε για λίγα λεπτά ώστε να μην είναι πολύ καυτή.
5. Την απλώνουμε πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας.
6. Ισιώνουμε απαλά την επιφάνεια.

Ψύξη

1. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.
2. Το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να δέσουν οι στρώσεις.
3. Για ακόμη πιο καθαρά κομμάτια μπορούμε να το αφήσουμε όλο το βράδυ.

Σερβίρισμα

1. Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο.
2. Το αφήνουμε για περίπου 5–10 λεπτά πριν το κόψουμε.
3. Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια.
4. Σερβίρουμε καλά κρύο.