Τραγανά Ρολάκια Τορτίγιας με Τυρί, Σκόρδο και Άνηθο

Instructions

Προετοιμασία της γέμισης

1. Τρίβουμε τα 220 γρ. τυρί στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε τα 4–5 κλωνάρια φρέσκο άνηθο.
3. Λιώνουμε ή ψιλοκόβουμε πολύ καλά 1–2 σκελίδες σκόρδο.
4. Βάζουμε το τυρί, τον άνηθο και το σκόρδο σε μπολ.
5. Ανακατεύουμε καλά ώστε το σκόρδο και ο άνηθος να μοιραστούν ομοιόμορφα μέσα στο τυρί.
6. Για πιο ήπια γεύση χρησιμοποιούμε 1 σκελίδα σκόρδο. Για πιο έντονο άρωμα μπορούμε να βάλουμε 2.

Γέμισμα των τορτιγιών

1. Απλώνουμε μία τορτίγια στον πάγκο εργασίας.
2. Τοποθετούμε μια στενή λωρίδα από τη γέμιση κοντά στη μία πλευρά.
3. Αφήνουμε περίπου 2 εκ. ελεύθερο χώρο δεξιά και αριστερά.
4. Δεν βάζουμε υπερβολική ποσότητα γέμισης, ώστε η τορτίγια να κλείνει εύκολα και το λιωμένο τυρί να παραμένει στο εσωτερικό.

Τύλιγμα

1. Διπλώνουμε πρώτα τις δύο πλαϊνές πλευρές της τορτίγιας προς τα μέσα, πάνω από τη γέμιση.
2. Στη συνέχεια ξεκινάμε από την πλευρά όπου βρίσκεται το τυρί και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.
3. Τοποθετούμε το έτοιμο ρολάκι με την ένωση προς τα κάτω.
4. Επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες τορτίγιες και τη γέμιση.

Τηγάνισμα

1. Βάζουμε 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι.
2. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Τοποθετούμε τα ρολάκια με την ένωση προς τα κάτω.
4. Δεν στριμώχνουμε πολλά μαζί στο τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά από την πρώτη πλευρά.
6. Τα γυρίζουμε προσεκτικά.
7. Συνεχίζουμε για περίπου 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.
8. Αν χρειάζεται, τα γυρίζουμε για λίγο και στα πλαϊνά ώστε να ροδίσουν πιο ομοιόμορφα.
9. Είναι έτοιμα όταν η τορτίγια έχει γίνει χρυσαφένια και τραγανή και το τυρί έχει λιώσει στο εσωτερικό.

Το μικρό μυστικό

1. Μόλις βγάλουμε τα ρολάκια από το τηγάνι, τα μεταφέρουμε σε σχάρα.
2. Τα αφήνουμε εκεί για περίπου 1 λεπτό.
3. Δεν τα στοιβάζουμε αμέσως το ένα πάνω στο άλλο.
4. Αν στοιβαχτούν όσο είναι καυτά, ο παγιδευμένος ατμός θα μαλακώσει την τραγανή τορτίγια.

Σερβίρισμα

1. Σερβίρουμε τα ρολάκια όσο είναι ακόμη ζεστά και τραγανά.
2. Αν θέλουμε, τα συνοδεύουμε με ένα μικρό μπολ στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%.
3. Είναι καλύτερα όταν το τυρί στο εσωτερικό είναι ακόμη ζεστό και λιωμένο.