Κοτόπουλο Γιαχνί με Λαχανικά – Ζουμερό Χωρίς να Νερώνει

Instructions

Προετοιμασία των υλικών

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου 3 εκ.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους περίπου 2 εκ.
4. Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες.
5. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε μεγαλύτερα κομμάτια ώστε να μη λιώσουν εύκολα στο μαγείρεμα.
6. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρές φουντίτσες.

Σοτάρισμα του κοτόπουλου

1. Ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι με καπάκι.
2. Προσθέτουμε το κοτόπουλο.
3. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5–6 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε περιστασιακά ώστε τα κομμάτια να ασπρίσουν από όλες τις πλευρές.
5. Δεν τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Προσθήκη κρεμμυδιού

1. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.

Πατάτες

1. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες.
2. Προσθέτουμε τα 150 ml νερό.
3. Ρίχνουμε το 1 κ.γ. αλάτι.
4. Σκεπάζουμε με το καπάκι.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Πιπεριές και κουνουπίδι

1. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις φουντίτσες κουνουπιδιού.
2. Ανακατεύουμε απαλά.
3. Σκεπάζουμε ξανά.
4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ακόμη 7 λεπτά.

Μελιτζάνες και κολοκυθάκια

1. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.
2. Ανακατεύουμε απαλά, σηκώνοντας τα λαχανικά από τον πάτο χωρίς να τα διαλύουμε.
3. Σκεπάζουμε ξανά την κατσαρόλα.
4. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για ακόμη 12–15 λεπτά.
5. Δεν προσθέτουμε περισσότερο νερό χωρίς λόγο, γιατί τα λαχανικά θα αρχίσουν να βγάζουν τα δικά τους υγρά.
6. Κατά το τελευταίο στάδιο ανακατεύουμε μόνο μία ή δύο φορές.

Έλεγχος

1. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι πατάτες τρυπιούνται εύκολα με μαχαίρι.
2. Το κουνουπίδι πρέπει να έχει μαλακώσει χωρίς να έχει διαλυθεί.
3. Τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες πρέπει να είναι τρυφερά αλλά να κρατούν το σχήμα τους.
4. Ελέγχουμε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως μέχρι το κέντρο.
5. Αν χρησιμοποιούμε θερμόμετρο τροφίμων, το πιο χοντρό κομμάτι κοτόπουλου πρέπει να φτάσει τους 74°C.

Αν υπάρχουν πολλά υγρά

1. Αν στο τέλος έχει μείνει περισσότερο υγρό από όσο θέλουμε, αφαιρούμε το καπάκι.
2. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3–5 λεπτά ώστε να εξατμιστεί μέρος των υγρών.
3. Δεν δυναμώνουμε υπερβολικά τη φωτιά.

Ξεκούραση

1. Σβήνουμε τη φωτιά.
2. Σκεπάζουμε ξανά την κατσαρόλα.
3. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Σερβίρισμα

1. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό μαζί με τα ζουμιά του.
2. Συνοδεύουμε προαιρετικά με φρέσκο ψωμί ή μία κουταλιά στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι 10%.

Φύλαξη

1. Αφήνουμε ό,τι περισσέψει να πέσει σε θερμοκρασία κατάλληλη για ψυγείο.
2. Το βάζουμε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα.
3. Διατηρούμε το φαγητό σε κλειστό δοχείο έως και 3 ημέρες.