Τριφτή Τάρτα Μαρμελάδας με Τραγανή Θρυμματιστή Ζύμη

Instructions

Προετοιμασία του μείγματος

1. Σπάμε το αυγό σε μεγάλο μπολ.
2. Προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα δύο υλικά.

Προετοιμασία της μαργαρίνης

1. Λιώνουμε τα 200 γρ. μαργαρίνη σε χαμηλή θερμοκρασία.
2. Την αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς ώστε να μην είναι καυτή.
4. Τη ρίχνουμε στο μείγμα αυγού και ζάχαρης.
5. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προετοιμασία της ζύμης

1. Προσθέτουμε το 1 φλιτζάνι αλεύρι.
2. Ρίχνουμε τη ½ κ.γ. μαγειρική σόδα και την πρέζα αλάτι.
3. Ανακατεύουμε και στη συνέχεια ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
4. Δεν δουλεύουμε τη ζύμη περισσότερο από όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά.

Ζύμη για το τρίψιμο

1. Χωρίζουμε περίπου το ¼ της συνολικής ζύμης.
2. Το τυλίγουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη.
3. Το αφήνουμε για περίπου 20–30 λεπτά ή μέχρι να σφίξει αρκετά ώστε να μπορεί να τριφτεί εύκολα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη.

Στήσιμο της βάσης

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Παίρνουμε τα υπόλοιπα ¾ της ζύμης.
3. Τα απλώνουμε με τα χέρια μας σε λεπτή και όσο γίνεται ομοιόμορφη στρώση μέσα στο ταψί.
4. Προσπαθούμε η βάση να έχει περίπου το ίδιο πάχος σε όλη την επιφάνεια.

Προσθήκη της μαρμελάδας

1. Απλώνουμε πάνω στη βάση τη μαρμελάδα της επιλογής μας.
2. Δεν χρειάζεται υπερβολικά παχιά στρώση.
3. Μια μαρμελάδα με ελαφρώς ξινή γεύση ταιριάζει ιδιαίτερα καλά, επειδή εξισορροπεί τη γλυκιά ζύμη.

Τριφτή επικάλυψη

1. Βγάζουμε το κομμάτι της ζύμης από την κατάψυξη.
2. Το τρίβουμε από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη απευθείας πάνω από τη μαρμελάδα.
3. Μοιράζουμε την τριμμένη ζύμη όσο γίνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
4. Δεν την πιέζουμε πάνω στη μαρμελάδα, ώστε να παραμείνει ανάλαφρη και θρυμματιστή μετά το ψήσιμο.

Ψήσιμο

1. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
2. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 15–20 λεπτά.
3. Παρακολουθούμε την επιφάνεια προς το τέλος.
4. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η τριμμένη ζύμη έχει αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Κρύωμα και κόψιμο

1. Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο.
2. Την αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψί για περίπου 30 λεπτά.
3. Δεν τη βιαζόμαστε όσο είναι καυτή, γιατί η ζύμη είναι πιο εύθραυστη και η μαρμελάδα πιο ρευστή.
4. Όταν σταθεροποιηθεί, την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
5. Σερβίρουμε με καφέ ή ζεστό τσάι.