Η μέθη από το καβουρδισμένο καλαμποκάλευρο, τα φρέσκα χόρτα και το ελαιόλαδο που κοχλάζει στις άκρες του ταψιού γεμίζει αμέσως την κουζίνα ζεστή παραδοσιακή θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο τραγανή, γευστική και εύκολη χορτόπιτα πλαστό χωρίς φύλλο, αποφεύγοντας εντελώς το άνοιγμα φύλλου και τις απορίες για τις τρύπες στη ζύμη.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να παραλείψετε το επιπλέον ελαιόλαδο πάνω από την επιφάνεια πριν το ψήσιμο, μια απρόσεκτη κίνηση που θα εμποδίσει το καλαμποκάλευρο από το να ροδίσει και να γίνει εξαιρετικά τραγανό
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πλαστός: η χορτόπιτα
Εύκολη, τραγανή και πεντανόστιμη παραδοσιακή θεσσαλική χορτόπιτα με καλαμποκάλευρο, φέτα και διάφορα φρέσκα χόρτα, χωρίς άνοιγμα φύλλου.
Ingredients
- 500 γρ. Χόρτα διάφορα (σπανάκι, πράσο, λάπατο, παζιά)
- 500 γρ. Τυρί φέτα
- 500 γρ. Καλαμποκάλευρο
- 500 γρ. Αλεύρι σκληρό
- 2 ποτήρια Ελαιόλαδο
- 1 φούχτα Τραχανάς (προαιρετικά)
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 2.5 φλ. Νερό (όσο πάρει για το χυλό)
Instructions
1. Προετοιμασία γέμισης: Πλένουμε σχολαστικά τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι, 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, τον τραχανά και τα ανακατεύουμε πιέζοντας ελαφρώς. Τρίβουμε τη φέτα με τα χέρια μας και την ενσωματώνουμε στα χόρτα
2. Παρασκευή χυλού: Σε δεύτερο μπολ βάζουμε τα αλεύρια (καλαμποκάλευρο και σκληρό), αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και σταδιακά νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός
3. Βάση πίτας: Αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί με άφθονο ελαιόλαδο. Αδειάζουμε το μισό χυλό στο ταψί και τον απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια
4. Στρώση γέμισης: Σουρώνουμε ελαφρώς τα χόρτα με τα χέρια μας και τα απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τη βάση του χυλού
5. Επικάλυψη & Ψήσιμο: Στον υπόλοιπο χυλό προσθέτουμε επιπλέον λίγο νερό για να γίνει πιο αραιός και ρευστός. Περιχύνουμε τα χόρτα, στρώνοντας απαλά με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτόν τον παραδοσιακό πλαστό! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Προσθέστε τη φούχτα τον τραχανά μέσα στα χόρτα, καθώς απορροφά εξαιρετικά τα εναπομείναντα υγρά και χαρίζει μια βαθιά, χωριάτικη γεύση
● Χρησιμοποιήστε ποικιλία από φρέσκα χόρτα όπως λάπατα, παζιά και πράσο μαζί με το σπανάκι για να δώσετε πλούσιο άρωμα και φυσική γλυκύτητα
● Αλείψτε το ταψί με άφθονο ελαιόλαδο πριν βάλετε τη ζύμη για να δημιουργηθεί μια υπέροχη, τραγανή κάτω κρούστα που δεν κολλάει
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είναι ο πλαστός;
Είναι μια παραδοσιακή θεσσαλική χορτόπιτα χωρίς φύλλο, όπου η ζύμη δημιουργείται από χυλό με καλαμποκάλευρο που αγκαλιάζει τα φρέσκα χόρτα
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο καλαμποκάλευρο;
Βεβαίως, η αυθεντική εκδοχή γίνεται αποκλειστικά με καλαμποκάλευρο, αλλά η ανάμειξη με σκληρό αλεύρι βοηθά τη ζύμη να δέσει πιο εύκολα
Πώς καταλαβαίνω ότι ο πλαστός έχει ψηθεί σωστά;
Η πίτα είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού και η επιφάνεια έχει αποκτήσει ένα βαθύ χρυσαφένιο και τραγανό χρώμα
Άλλες Συνταγές:
Photo: ellysaysopa@Flickr
