Παρόλο που η σπανακόπιτα και η τυρόπιτα είναι οι πιο κοινές πίτες, η πρασόπιτα είναι επίσης πολύ δημοφιλής. Η γλυκύτητα του πράσου μαζί με την αλμύρα της φέτας δημιουργούν έναν υπέροχο συνδυασμό γεύσεων, ενώ ταυτόχρονα προσφέρουν ένα ωραίο διάλειμμα από τις τυπικές συνταγές. Μπορεί η πρασόπιτα να μην ήταν τόσο συχνή στο τραπέζι μου, αλλά κάθε φορά που τη δοκίμαζα, με γέμιζε με ζεστές αναμνήσεις.



Υλικά για την Πρασόπιτα

  • 1 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό πράσα, πλυμένα και κομμένα σε στρογγυλές φέτες
  • 1 συσκευασία φύλλο κρούστας
  • ½ φλιτζάνι γάλα
  • 250 γρ. τυρί ανθότυρο ή μυζήθρα, θρυμματισμένο
  • 200 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 αυγά
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο + 2 αυγά για το άλειμμα

Εκτέλεση της Συνταγής

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το πράσο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρω από τη φωτιά και τα αφήνω στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτω το μείγμα πράσου-κρεμμυδιού, τον άνηθο, το γάλα, το ανθότυρο, τη φέτα, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύω καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C. Αλείφω το ταψί με ελαιόλαδο και στρώνω ένα φύλλο, φροντίζοντας να καλύψει το ταψί και να εξέχει. Το αλείφω με ελαιόλαδο και συνεχίζω με το μισό από τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας το καθένα.

Απλώνω ομοιόμορφα το μισό μείγμα με τα πράσα, το καλύπτω με ένα φύλλο, το αλείφω με ελαιόλαδο και απλώνω από πάνω το υπόλοιπο μείγμα. Διπλώνω προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν και τα αλείφω με ελαιόλαδο. Απλώνω από πάνω ένα φύλλο, το κόβω για να μην εξέχει και το αλείφω με ελαιόλαδο. Επαναλαμβάνω με τα υπόλοιπα φύλλα.

 

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάω τα αυγά για να φτιάξω το μείγμα για το άλειμμα. Χαράζω την επιφάνεια της πρασόπιτας, ρίχνω το μείγμα με τα αυγά και ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 με 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Βγάζω την πρασόπιτα από τον φούρνο, την κόβω σε κομμάτια και σερβίρω.



Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα

Χρήσιμα Tips για την Πρασόπιτα

Για να γίνει ακόμα πιο τραγανή η πρασόπιτα σας, αλείψτε γενναιόδωρα το κάθε φύλλο με ελαιόλαδο.

Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με σουσάμι ή σπόρους παπαρούνας, όπως έκανα κι εγώ.

Χρησιμοποιήστε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι για να σοτάρετε το πράσο και το κρεμμύδι, ώστε να μην κολλήσουν.