Πως θα φτιάξετε την πιο νόστιμη Νηστίσιμη πρασόπιτα

Πολλές φορές οι χορτόπιτες βγαίνουν νερουλές στο εσωτερικό τους ή το κάτω φύλλο παραμένει άψητο, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη χρήση του ρυζιού ή του τραχανά που λειτουργούν ως “σφουγγάρι” για τα υγρά των λαχανικών. Αυτή η πρασόπιτα είναι η ιδανική λύση για τις ημέρες της νηστείας, για ένα υγιεινό σνακ ή για να συνοδεύσετε το γεύμα σας, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την πλούσια γέμιση και τη χωριάτικη νοστιμιά της

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Η επιτυχία βρίσκεται στο μυστικό του “διπλού ψησίματος”: το γεγονός ότι χαμηλώνετε τη φωτιά και γυρίζετε τον διακόπτη στην κάτω αντίσταση για τα τελευταία 15 λεπτά εξασφαλίζει ότι η πρασόπιτα θα ψηθεί τέλεια μέχρι την καρδιά της και η βάση της θα γίνει απίστευτα τραγανή. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το ράντισμα του τελευταίου φύλλου με νερό, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα που δεν θα θρυμματίζεται άτσαλα αλλά θα παραμένει σταθερό.

Το συνηθισμένο λάθος:

Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να βάζετε τη γέμιση καυτή πάνω στα φύλλα, κάτι που θα τα “πανιάσει” αμέσως και η πρασόπιτα θα βγει λασπωμένη Επίσης, αν δεν λαδώσετε καλά ανάμεσα σε κάθε φύλλο, αυτά θα κολλήσουν μεταξύ τους και δεν θα αποκτήσουν την επιθυμητή φυλλωτή υφή Προσέξτε το αλάτι· τα πράσα γλυκαίνουν πολύ στο μαγείρεμα, οπότε χρειάζονται τη σωστή ποσότητα αλατοπίπερου για να αναδειχθεί η έντασή τους

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Σοτάρισμα: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 1 ώρα και 15 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

Πλένετε και κόβετε τα πράσα σε μικρά κομμάτια. Τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά Κόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μήκος 4 εκατοστών και ψιλοκόβετε τα σκόρδα και τα ξερά κρεμμύδια.

Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα πράσα με τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά.

Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέτετε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ρύζι ή τον τραχανά και αλατοπιπερώνετε Ανακατεύετε καλά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

Λαδώνετε ένα ταψί 35 εκατοστών Στρώνετε τα 3/4 των φύλλων στον πάτο και στα τοιχώματα, λαδώνοντάς τα ένα προς ένα. Απλώνετε τη γέμιση ομοιόμορφα και τη στρώνετε με ένα βρεγμένο κουτάλι.

Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας ανάμεσα Ραντίζετε την επιφάνεια με λίγο λάδι και νερό, χαράζετε την πρασόπιτα σε κομμάτια και πασπαλίζετε με το σουσάμι.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια χαμηλώνετε στους 160°C, γυρίζετε στην κάτω αντίσταση και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά Αφήνετε την πίτα να “σταθεί” πριν την κόψετε.

Συμβουλές:

* Ο Τραχανάς: Προτιμήστε τον γλυκό τραχανά αν θέλετε μια πιο παραδοσιακή και πλούσια υφή που δένει υπέροχα με τη γλυκύτητα του πράσου

* Το Φύλλο: Για ακόμα πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωριάτικο φύλλο αντί για κρούστας, αυξάνοντας ελαφρώς τον χρόνο ψησίματος

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να βάλω και άλλα χόρτα;

Φυσικά Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σπανάκι ή σέσκουλα, αλλά η αυθεντική πρασόπιτα βασίζεται κυρίως στην κυριαρχία του πράσου.

Πώς θα καταλάβω ότι ψήθηκε από κάτω;

Αν χρησιμοποιείτε πυρίμαχο σκεύος μπορείτε να δείτε το χρώμα, αλλιώς αν η πίτα “ξεκολλάει” ολόκληρη από το ταψί όταν την κουνάτε ελαφρά, σημαίνει ότι έχει κάνει καλή κρούστα στη βάση.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμη Σπανακόπιτα

Συνταγές για Κολοκυθόπιτα

ΠΗΓΗ: