Η ζεστή, γλυκιά μυρωδιά από τη λιωμένη σοκολάτα, τις γινωμένες μπανάνες και το καβουρδισμένο φιστικοβούτυρο που απλώνεται σε κάθε γωνιά του σπιτιού μόλις ζεσταθεί ο φούρνος, σε τραβάει κατευθείαν στην κουζίνα Μ’ αυτή τη συνταγή θα φτιάξετε το πιο ζουμερό, αφράτο και θρεπτικό σοκολατένιο κέικ μπανάνας, που κρύβει μέσα του πλούσιες, λιωμένες κουταλιές από φιστικοβούτυρο σε κάθε κομμάτι
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να αφήσετε τον αλεσμένο λιναρόσπορο στο νερό για 10 λεπτά μέχρι να δημιουργήσει ένα τζελ, μια απαραίτητη κίνηση που αντικαθιστά τα αυγά και χαρίζει στη ζύμη τη σωστή δομή και υγρασία
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να παραδουλέψετε το μείγμα μόλις ενώσετε τα στερεά με τα υγρά υλικά, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάνει το κέικ σφιχτό και συμπαγές αντί για αφράτο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Σοκολατένιο κέικ μπανάνας με φιστικοβούτυρο
Ζουμερό και αρωματικό σοκολατένιο κέικ μπανάνας με βρώμη, σταγόνες σοκολάτας και πλούσιες στρώσεις από φιστικοβούτυρο.
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 2 κ.σ. Λιναρόσπορος (αλεσμένος)
- 5 κ.σ. Νερό (κρύο)
- 70 γρ. Νιφάδες βρώμης
- 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 γρ. Κακάο
- 150 γρ. Ζάχαρη καστανή
- 3 1/2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1/3 κ.γ. Αλάτι
- 3 Μπανάνες (μέτριες, γινωμένες)
- 40 ml Ηλιέλαιο
- 40 ml Ελαιόλαδο
- 150 ml Ρόφημα βρώμης χωρίς ζάχαρη
- 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
Για τη Γέμιση & Επικάλυψη
- 120 γρ. Σταγόνες μαύρης σοκολάτας
- 200 γρ. Φιστικοβούτυρο
Instructions
1. Προετοιμασία λιναρόσπορου & βρώμης: Ανακατεύουμε τον αλεσμένο λιναρόσπορο με το νερό σε ένα μπολάκι και τον αφήνουμε για 10 λεπτά να πήξει. Αλέθουμε τη βρώμη στο μούλτι μέχρι να γίνει σκόνη
2. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα μπολ βάζουμε την αλεσμένη βρώμη, το αλεύρι, το κακάο, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά
3. Ανάμειξη υγρών υλικών: Στον πάγκο λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και τις μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, το ρόφημα βρώμης, το εκχύλισμα βανίλιας και το μείγμα του λιναρόσπορου. Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα
4. Ομογενοποίηση & Στήσιμο: Ρίχνουμε τα ξηρά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ίσα-ίσα να ενωθούν. Ενσωματώνουμε τις μισές σταγόνες σοκολάτας. Σε μακρόστενη αντικολλητική φόρμα (30x13 εκ.) αδειάζουμε το 1/3 του μείγματος, προσθέτουμε κουταλιές φιστικοβούτυρο, συνεχίζουμε με το δεύτερο 1/3, πάλι φιστικοβούτυρο και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Τοπάρουμε με το υπόλοιπο φιστικοβούτυρο, κάνουμε ελαφρύ ανακάτεμα και πασπαλίζουμε με τις υπόλοιπες σταγόνες σοκολάτας
5. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 50 λεπτά, μέχρι το μαχαίρι που βυθίζουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν σερβίρουμε
Τα σχόλιά σας δίνουν πάντα μεγάλη χαρά στην ομάδα μας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας πείτε αν σας άρεσε το γλυκό! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε πολύ γινωμένες μπανάνες με μαύρες κηλίδες στη φλούδα για να δώσετε φυσική γλυκύτητα και υγρασία στο κέικ
● Κάντε ελαφρές κινήσεις με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα ανάμεσα στις στρώσεις φιστικοβούτυρου για να δημιουργήσετε ωραία νερά (marbling)
● Αφήστε το κέικ να σταθεί 10-15 λεπτά στη φόρμα πριν το ξεφορμάρετε ώστε να μην σπάσει όσο είναι ακόμα καυτό
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Είναι το κέικ αυτό κατάλληλο για νηστεία ή vegan διατροφή;
Ναι, η συνταγή δεν περιέχει αυγά ή γαλακτοκομικά, αρκεί οι σταγόνες σοκολάτας που θα χρησιμοποιήσετε να είναι νηστίσιμες/vegan
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο φυτικό ρόφημα;
Φυσικά, μπορείτε να βάλετε ρόφημα αμυγδάλου, σόγιας ή φουντουκιού χωρίς ζάχαρη με εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα
Πώς διατηρείται φρέσκο το κέικ μπανάνας;
Διατηρείται καλυμμένο σε δροσερό σημείο της κουζίνας για 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 5 ημέρες αν έχει ζέστη
Άλλες Συνταγές:
