Η συνταγή για Τιραμισου ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά στον κόσμο!
Το λατρεύουν γιατί αρέσει σε όλους και όταν το φτιαχνω για καλεσμένους, όλοι είναι ενθουσιασμένοι!
Υλικά
300 γρ. Μπισκότα σαβαγιαρ(25 – 30 τμχ)
3 κρόκοι (60 γρ.)
115 γρ. Σαχάρα
35 γρ. νερό
2 κουτ.γλ ζάχαρη βανίλιας ή βανίλια
300 ml. καφές
250 γρ. μασκαρπόνε
250 γρ. κρέμα γάλακτος 33 -35%
1-1,5 κουτ. κακάο σε σκόνη
2 κ.σ. μεγάλο. λικέρ (προαιρετικά)
Εξοπλισμός:
Φόρμα 26×13 εκ. και ύψος 7 εκ.
μιξερ
Θερμόμετρο κουζίνας
Μπολ
Εκτέλεση:
Προετοιμασία της βάσης Τιραμισού:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και τη ζάχαρη. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέστε τη βανίλια ή το εκχύλιση βανίλιας.
Ανεβάστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε να ζεσταίνετε το σιρόπι μέχρι να φτάσει τους 118-121°C.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, ρίξτε λίγο σιρόπι σε κρύο νερό. Αν σχηματίζει μια μαλακή μπάλα, είναι έτοιμο.
Κρέμα κρόκων:
Χτυπήστε τους κρόκους μέχρι να γίνουν αφράτοι. Προσθέστε το ζεστό σιρόπι σε λεπτή ροή, χτυπώντας συνεχώς σε υψηλή ταχύτητα.
Συνεχίστε να χτυπάτε για 7-10 λεπτά μέχρι η κρέμα να κρυώσει και να γίνει ελαφριά και πυκνή.
Μασκαρπόνε:
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το μασκαρπόνε και ανακατέψτε ελαφρά με μια σπάτουλα ή χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο.
Προσθέστε το στην κρυωμένη κρέμα κρόκων και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
Κρέμα γάλακτος:
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γινει πηχτη. Προσθέστε την στην κρέμα μασκαρπόνε και ανακατέψτε απαλά.
Συναρμολόγηση:
Ρίξτε τον καφέ σε ένα μπολ και προσθέστε το λικέρ (αν χρησιμοποιείτε). Βουτήξτε κάθε μπισκότο σαβαγιαρ στον καφέ για 2-3 δευτερόλεπτα
από κάθε πλευρά.
Τοποθετήστε μια στρώση μπισκότων στο βάθος της φόρμας. Απλώστε πάνω μια στρώση από την κρέμα.
Επαναλάβετε τη διαδικασία, δημιουργώντας 2-3 στρώσεις.
Πασπαλίστε γενναιόδωρα με κακάο σε σκόνη.
Καλύψτε το Τιραμισού και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, ή καλύτερα για μια ολόκληρη νύχτα.
Σερβίρισμα:
Το Τιραμισού είναι έτοιμο να σερβιριστεί! Κόψτε το σε κομμάτια και απολαύστε το ντελικάτο, αφράτο επιδόρπιο που θα κερδίσει τις καρδιές όλων!