Η νοσταλγική ευωδιά της ζεστής βανίλιας που σμίγει με το πλούσιο άρωμα του κακάο καθώς το παντεσπάνι ψήνεται στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση παλιού, καλού οικογενειακού ζαχαροπλαστείου Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο ανάλαφρο, δροσερό και βελούδινο σπιτικό γλυκο ψυγειου που ξεχωρίζει για την πλούσια κρεμώδη υφή του και λιώνει κυριολεκτικά σε κάθε κουταλιά
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να αφήσετε τη βρασμένη κρέμα βανίλιας να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνειά της πριν την ενώσετε με το βούτυρο, διότι αυτός ο χειρισμός εμποδίζει τη δημιουργία κρούστας και εξασφαλίζει ότι το βούτυρο δεν θα λιώσει, κρατώντας την κρέμα απόλυτα λεία και βελούδινη
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να χρησιμοποιήσετε ζεστά σκεύη για το χτύπημα της σαντιγί, κάτι που θα εμποδίσει την κρέμα γάλακτος από το να αφρατέψει σωστά, με αποτέλεσμα η τελική γέμιση να βγει αραιή και να μην σταθεί όμορφα ανάμεσα στις στρώσεις από το παντεσπάνι
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Υπέροχο Γλυκό Ψυγείου πολύ κρεμώδες
Η καλύτερη παραδοσιακή συνταγή για πλούσιο και πολύ κρεμώδες γλυκό ψυγείου. Ένα πεντανόστιμο σοκολατένιο κέικ με αφράτη γέμιση βανίλιας-σαντιγί και γλάσο σοκολάτας.
Ingredients
Για το παντεσπάνι:
- 4 τεμάχια αυγά
- 1 τεμάχιο ζάχαρη βανίλιας
- 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 100 ml σπορέλαιο (λάδι)
- 190 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κσ κακάο
- 2 κγ μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα:
- 2 τεμάχια αυγά
- 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 τεμάχιο κρέμα βανίλιας Γιώτης (άνθος αραβοσίτου)
- 3 κσ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 600 ml γάλα φρέσκο
- 200 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης, 35% λιπαρά, κρύα)
- 150 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου)
Για το γλάσο:
- 200 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
- 60 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο)
- 50 ml γάλα φρέσκο
Για το μοντάρισμα:
- 50 ml γάλα φρέσκο (για το ράντισμα)
Instructions
1. Ξεκινάμε με την κρέμα: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα 2 αυγά και τα 200 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέτουμε την κρέμα βανίλιας Γιώτης και τις 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός για 3-4 λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.
2. Προσθέτουμε τα 600 ml γάλα στο μπολ και χτυπάμε ξανά για λίγο. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα μέχρι η κρέμα να πήξει και να βγάλει φουσκάλες.
3. Μεταφέρουμε την πηχτή κρέμα σε ένα καθαρό μπολ και καλύπτουμε αμέσως την επιφάνειά της με διάφανη μεμβράνη, φροντίζοντας να εφάπτεται απευθείας πάνω στην κρέμα για να μην σχηματιστεί κρούστα. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
4. Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι: Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός τα 4 αυγά, τη ζάχαρη βανίλιας και τα 200 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να αφρατέψει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα 100 ml λάδι και ανακατεύουμε.
5. Κοσκινίζουμε απευθείας μέσα στο μπολ τα 190 γραμμάρια αλεύρι, τις 2 κουταλιές κακάο και τα 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ. Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές καφέ μείγμα.
6. Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ σε ένα τσέρκι ή φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ακριβώς 20 λεπτά. Μόλις ψηθεί, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
7. Παράλληλα, βάζουμε στο ψυγείο ένα μεταλλικό μπολ και τα χτυπητήρια του μίξερ για να κρυώσουν. Ρίχνουμε τα 200 ml κρέμα γάλακτος στο κρύο μπολ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Τη διατηρούμε στο ψυγείο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα 150 γραμμάρια μαργαρίνης (ή βουτύρου) μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει.
8. Παίρνουμε την κρυωμένη κρέμα βανίλιας και την προσθέτουμε σταδιακά (τη μισή κάθε φορά) μέσα στο μπολ με το χτυπημένο βούτυρο, συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Στο τέλος, προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε απαλά όλα τα υλικά μαζί μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη, αφράτη κρέμα.
9. Μοντάρισμα: Αφαιρούμε το παντεσπάνι από το τσέρκι και το κόβουμε εγκάρσια με ένα μεγάλο μαχαίρι σε 2 ίσιες φέτες. Τοποθετούμε την πρώτη φέτα στη βάση, βουρτσίζουμε την εσωτερική της πλευρά με λίγο γάλα για να εμποτιστεί και απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα της κρέμας.
10. Σκεπάζουμε με τη δεύτερη φέτα παντεσπάνι, τη βρέχουμε και αυτή με λίγο γάλα στην επιφάνειά της και απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη μισή κρέμα, ισιώνοντας καλά με μια σπάτουλα.
11. Φτιάχνουμε το γλάσο: Σε ένα μπολ κατάλληλο για μικροκύματα βάζουμε τα 200 γραμμάρια τεμαχισμένης σοκολάτας και τα 60 γραμμάρια μαργαρίνης. Τα λιώνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτουμε τα 50 ml γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι μέχρι να πάρουμε ένα λείο και γυαλιστερό γλάσο.
12. Περιχύνουμε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω από την στρώση της κρέμας και στρώνουμε την επιφάνεια. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για ολόκληρη τη νύχτα. Την επόμενη ημέρα κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε κρύο.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Πριν ξεκινήσετε το χτύπημα της σαντιγί, τοποθετήστε το μεταλλικό μπολ και τα χτυπητήρια του μίξερ στο ψυγείο για 15 λεπτά, καθώς αυτός ο χειρισμός βοηθά την κρέμα γάλακτος να σταθεροποιηθεί γρήγορα και να γίνει απίστευτα σφιχτή
● Όταν μοντάρετε το γλυκό, βουρτσίστε την εσωτερική πλευρά από το παντεσπάνι με λίγο κρύο γάλα, επιτρέποντας στο σοκολατένιο κέικ να παραμείνει ζουμερό και μαλακό χωρίς να λασπώσει
● Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για ολόκληρη τη νύχτα πριν το κόψετε, βοηθώντας το γλάσο σοκολάτας να σταθεροποιηθεί ιδανικά και τις γεύσεις της κρέμας να δέσουν αρμονικά
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη με ζωικό βούτυρο;
Φυσικά και μπορείτε, καθώς ένα καλό αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου θα δώσει ακόμα πιο πλούσια γεύση και γεμάτο άρωμα τόσο στην εσωτερική κρέμα όσο και στο τελικό σοκολατένιο γλάσο
Τι να κάνω αν σβολιάσει η κρέμα κατά το βράσιμο;
Αν η κρέμα βανίλιας βγάλει σβόλους, αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και περάστε την από ένα ψιλό κόσκινο ή χτυπήστε τη ζωηρά με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει ξανά εντελώς λεία πριν την αφήσετε να κρυώσει
Πόσες μέρες διατηρείται φρέσκο το γλυκό στο ψυγείο;
Λόγω της φρέσκιας κρέμας και της σαντιγί, το γλυκό διατηρείται σε άψογη κατάσταση μέσα στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αρκεί να το έχετε σκεπασμένο για να μην απορροφήσει μυρωδιές
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Δείτε το βίντεο της συνταγής εδώ
