Ένα απλό κέικ μπισκότου
Υλικά:
Α. Για την κρέμα:
250 γραμμάρια βούτυρο (ή μαργαρίνη σκληρή)
200-220 gr (1 κούπα ή λίγο λιγότερη) ζάχαρη
2 κρόκους αυγών +2 ασπράδια αυγών (δείτε εναλλακτικά, αντί των ωμών αυγών, παρακάτω)
2-3 κουταλιές σούπας κακάο καλής ποιότητας (δοσομετρική κουταλιά, δηλαδή 15 ml)
1 σφηνάκι κονιάκ (30ml)
3 βανίλιες σε σωληνάκια
Εναλλακτικά, παραλείπουμε τα αυγά και χρησιμοποιούμε 100-150 ml κρέμα γάλακτος γάλακτος με 35% λιπαρά
Β. Για το στήσιμο και το γαρνίρισμα:
2 διπλά πακέτα μπισκότα τύπου μιράντα (χρειάζονται 64-72 μπισκότα)
250 ml (1 κούπα) κρύο γάλα
200 γρ ψιλοτριμμένο αμύγδαλο ή καρύδι
Μπισκότα στρόγγυλα σοκολάτας
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να ασπρίσει και προσθέτουμε ένα ένα τους κρόκους συνεχίζοντας το χτύπημα. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, προσθέτουμε το κακάο αφού το περάσουμε από σουρωτήρι για να μη σβολιάσει.
Όταν ενσωματωθεί προσθέτουμε το κονιάκ και τις βανίλιες. Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντάς τη απαλά με τη βουτυρόκρεμα για να μη ξεφουσκώσει.
Εναλλακτικά, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την προσθέτουμε με απαλές κινήσεις στη βουτυρόκρεμα.
Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη. Βάζουμε σε ένα βαθύ πιάτο το κρύο γάλα και βουτάμε 4-5 μπισκότα για λίγα δευτερόλεπτα σ’ αυτό.
Κάνουμε μια στρώση 16-18 μπισκότων σε επίπεδη πιατέλα.
Χωρίζουμε με το μάτι την κρέμα σε τέσσερα μέρη (το ένα λίγο μεγαλύτερο από τα υπόλοιπα) και απλώνουμε το ένα μέρος πάνω από τα
μπισκότα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να έχουμε 4 στρώσεις μπισκότων. Απλώνουμε το τελευταίο μέρος της κρέμας από πάνω και στα πλαϊνά του γλυκού και φροντίζουμε να φτιάξουμε λείες και επίπεδες τις επιφάνειες του.
Κοβουμε την τουρτα σε κύβους πασπαλίζουμε με αμυγδαλάκι ή καρύδι και τοποθετουμε ένα μπισκότο σοκολάτας με τρύπα στην μέση και διακοσμουμε με ένα κομμένο σοκολατακι.
. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο τουλάχιστον για 5-6 ώρες . Ιδανικά το φτιάχνουμε την προηγούμενη μέρα από τη μέρα που θέλουμε να το σερβίρουμε.
Καλή Επιτυχία
