Η γλυκιά μυρωδιά από το καραμελωμένο βούτυρο της ψημένης σφολιάτας και το άρωμα της φυσικής βανίλιας πλημμυρίζει αμέσως όλη την κουζίνα
Το αποτέλεσμα είναι ένα αρχοντικό γλυκό με βελούδινη κρέμα και φύλλα σφολιάτας, με εξαιρετικά τραγανές στρώσεις, πλούσια αφράτη γέμιση και ανάλαφρη ζάχαρη άχνη που λιώνει στο στόμα
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να αφήσετε την κρέμα να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη πριν ενσωματώσετε τη σαντιγί, εξασφαλίζοντας μια απόλυτα σταθερή και βελούδινη υφή
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η βιαστική συναρμολόγηση όσο η κρέμα ή η σφολιάτα είναι ακόμα χλιαρές, με αποτέλεσμα η κρέμα να λιώνει και η σφολιάτα να χάνει την τραγανότητά της
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γλυκό με Βελούδινη Κρέμα & Φύλλα Σφολιάτας
Εκπληκτικό γλυκό με τραγανά φύλλα σφολιάτας, αφράτη βελούδινη κρέμα βανίλιας και σαντιγί.
Ingredients
- 1 πακ. Σφολιάτα (2 φύλλα)
- 1 λίτρο Γάλα (4 φλιτζάνια)
- 8 τεμ. Κρόκοι αυγών
- 120 γρ. Κορν φλάουερ (0.5 κούπα)
- 360 γρ. Ζάχαρη (12 κ.σ.)
- 1 τεμ. Φασόλι (βανίλιας)
- 60 γρ. Βούτυρο (ανάλατο)
- 250 ml. Κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. Ζάχαρη (άχνη, για πασπάλισμα)
Instructions
- Πρώτο ψήσιμο σφολιάτας: Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας σε ταψί, τα τρυπάμε παντού με πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στον αέρα για 10 λεπτά
- Δεύτερο ψήσιμο σφολιάτας: Αναποδογυρίζουμε τη σφολιάτα, την πατάμε καλά να ξεφουσκώσει, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα
- Παρασκευή βάσης κρέμας: Ζεσταίνουμε τα 3 φλιτζάνια γάλα με τη ζάχαρη και τους σπόρους βανίλιας. Σε μπολ χτυπάμε τους 8 κρόκους με το 1 φλιτζάνι γάλα και το κορν φλάουερ
- Βράσιμο κρέμας: Προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε, ενσωματώνουμε το βούτυρο, καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες
- Ενσωμάτωση σαντιγί: Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και τη διπλώνουμε απαλά στην παγωμένη κρέμα βανίλιας
- Συναρμολόγηση: Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας, απλώνουμε τη μισή κρέμα, βάζουμε το δεύτερο φύλλο (ή τριμμένα κομμάτια σφολιάτας) και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διατηρούμε στο ψυγείο
Notes
Notes
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε τη σαντιγί.
Ένα δικό σας σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η ομορφότερη επιβράβευση για τη δουλειά μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Τρυπήστε πολύ καλά τη σφολιάτα με το πιρούνι σε όλη της την επιφάνεια για να ψηθεί ομοιόμορφα και να μη δημιουργήσει μεγάλες φούσκες
● Αν θέλετε πιο αέρινη υφή, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της σαντιγί στα 500 ml ή να την απλώσετε σε ξεχωριστή στρώση πάνω από την κρέμα
● Τρίψτε το πάνω φύλλο σφολιάτας με τα χέρια σας για να δημιουργήσετε μια λαχταριστή διακόσμηση με τραγανά ψίχουλα και άχνη ζάχαρη
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω εκχύλισμα βανίλιας αντί για φασόλι;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φασόλι βανίλιας με 2 κουταλάκια του γλυκού υγρό εκχύλισμα βανίλιας ή 2 φακελάκια βανιλίνη
Πώς διατηρείται τραγανή η σφολιάτα;
Το καλό ψήσιμο στους 170°C μέχρι να ροδίσει εσωτερικά βοηθά τη σφολιάτα να παραμείνει τραγανή ακόμα και μετά την επαφή με την κρέμα
Πόση ώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα;
Αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να κόβεται εύκολα
Άλλες Συνταγές:
Σπιτικό Μιλφέιγ
Μιλφέιγ χωρίς αυγά
