Αυγολέμονο σούπα αρνιού
Γεια σας φίλοι! Για σήμερα, ακόμα και για αύριο, ετοίμασα την αγαπημένη μας σούπα!
Χρησιμοποίησα διάφορα μέρη του αρνιού, λίγο από το λαιμό, λίγο την σπάλα, λίγο την κοιλιά, συνολικά 1 κιλό.!
Υλικά
✅ 1 κιλό κρέας
✅ 2 λίτρα νερό
✅ 2 κοτσανάκια φρέσκο κρεμμυδάκι
✅ 1 κοτσάνι φρέσκου σκόρδου
✅ 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δυόσμο
✅ 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
✅ Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
✅ 1 κουταλάκι του γλυκού πάππρικα
✅ 1 φλυντζάνι ρύζι / φλιτζάνι είναι 150 ml. /
Σχετικά με το αυγόκομα:
✅ 1 κ.γ κορν φλάουρ
✅2 αυγά
✅2 λεμόνια
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ άφησα το κρέας να μουλιάσει σε κρύο νερό! Το πρωί το έπλυνα πολύ καλά, το έβαλα σε μια κατσαρόλα, έριξα νερό και έβρασα σε χαμηλή φωτιά, ξαφρίζοντας το πολύ προσεκτικά στην αρχή! Έβρασα μέχρι να ψηθεί τελείως, πρόσθεσα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και έβρασα για 10 λεπτά! Με τρυπητή κουτάλα έβγαλα το κρέας σε κατάλληλο σκεύος για να κρυώσει, σε άλλη κατσαρόλα σουρώσα το ζωμό με σήτα, έκοψα κρεμμύδια, σκόρδο και δυόσμο, τα πρόσθεσα στον ζωμό και έβαλα την κατσαρόλα
στο μάτι, το αφήνω. Βράζουμε, μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά, ξεκοκαλιάζω το κρέας και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το καλά πλυμένο ρύζι και την πάπρικα, μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι! Σε αυτό το διάστημα έφτιαξα το αυγόκομα σε μεγαλύτερο μπολ! Έβγαλα την κατσαρόλα από την εστία.
Διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό λεμόνι.
Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και λίγο λίγο ρίχνουμε -συνεχίζοντας το χτύπημα- το λεμόνι.
Παίρνουμε λίγη σούπα, από την κατσαρόλα και αραιώνουμε το αυγολέμονο, για να εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία των αυγών,
πάντα χτυπώντας το μείγμα με σύρμα, μετά το επέστρεψα στη σούπα στην κατσαρόλα, σε λεπτή ροή και πάλι με συνεχές ανακάτεμα σε χαμηλη φωτιά!
Πρόσθεσα μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι!
Μπορώ να πω μόνο ότι είναι μια μοναδική λιχουδιά! 😋 😋 Σας εύχομαι να περάσετε υπέροχες διακοπές! Να είναι υγιής! 🥰 💞
Καλή Απόλαυση
