Η σούπα με κοτόπουλο και ρύζι είναι ένα χορταστικό σπιτικό φαγητό με πατάτες, καρότο και αρωματικό ζωμό. Το κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται πρώτα με δάφνη και κόκκους πιπεριού και στη συνέχεια προστίθενται οι πατάτες και το ρύζι.
Μετά το μαγείρεμα αφήνουμε τη σούπα σκεπασμένη για δέκα λεπτά. Το ρύζι απορροφά λίγο ακόμη ζωμό και η υφή γίνεται πιο δεμένη, ενώ στο σερβίρισμα προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά κατά βούληση.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σούπα με Κοτόπουλο, Λαχανικά και Ρύζι
Χορταστική σούπα με κοτόπουλο, πατάτες, καρότο και ρύζι σε αρωματικό ζωμό με δάφνη και μαύρο πιπέρι.
Ingredients
Για τη σούπα
- 500 γρ. κοτόπουλο, μπούτια χωρίς πέτσα ή κνήμες
- 80 γρ. ρύζι, στρογγυλόκοκκο ή μακρύκοκκο
- 300 γρ. πατάτες, περίπου 3 μέτριες
- 120 γρ. καρότο, περίπου 1 μέτριο
- 100 γρ. κρεμμύδι, περίπου 1 μέτριο
- 2,5 λίτρα νερό
- 1½ κ.γ. αλάτι
- 1 φύλλο δάφνης
- 5–6 κόκκοι μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρέσκα μυρωδικά, κατά βούληση
Instructions
Προετοιμασία
1. Δεν πλένουμε το ωμό κοτόπουλο κάτω από τη βρύση· το σκουπίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το καρότο σε λεπτές ροδέλες και τις πατάτες σε κύβους.
2. Ξεπλένουμε το ρύζι αρκετές φορές με κρύο νερό, μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Σοτάρισμα και ζωμός
3. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε για 5–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
4. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για ακόμη 5 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια ώστε να αλλάξουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
5. Ρίχνουμε τα 2,5 λίτρα νερό, το αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Μόλις πάρει βράση, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 40 λεπτά.
Πατάτες και ρύζι
7. Ανοίγουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε τις πατάτες και το ξεπλυμένο ρύζι και ανακατεύουμε απαλά.
8. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα με την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη για ακόμη 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το ρύζι και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί καλά.
Ξεκούραση και σερβίρισμα
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε το ρύζι να καθίσει και ο ζωμός να αποκτήσει πιο δεμένη υφή.
10. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης, μοιράζουμε τη σούπα στα πιάτα και πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά της επιλογής μας.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι
Περνάμε το ρύζι αρκετές φορές από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Έτσι αφαιρείται μέρος από το επιφανειακό άμυλο και η σούπα παραμένει λιγότερο θολή.
Ξαφρίστε τον ζωμό όταν αρχίσει να βράζει
Μόλις σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, τον αφαιρούμε προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά για ήπιο σιγοβράσιμο.
Υπολογίστε ότι η σούπα θα πήξει περισσότερο
Το ρύζι συνεχίζει να απορροφά ζωμό ακόμη και μετά το τέλος του μαγειρέματος. Για αυτό η σούπα γίνεται σταδιακά πιο πυκνή, ιδιαίτερα αν παραμείνει στο ψυγείο μέχρι την επόμενη ημέρα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να προβράσω το κοτόπουλο για πιο καθαρό ζωμό;
Ναι. Η αρχική συμβουλή προτείνει προβράσιμο για περίπου 5 λεπτά και πέταγμα του πρώτου νερού πριν συνεχίσουμε τη συνταγή. Δεν είναι απαραίτητο αν προτιμάμε να κρατήσουμε όλη τη γεύση του ζωμού και τον ξαφρίζουμε καλά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στρογγυλόκοκκο ή μακρύκοκκο ρύζι;
Ναι, όπως προβλέπει η συνταγή. Το στρογγυλόκοκκο απελευθερώνει συνήθως περισσότερο άμυλο και δίνει πιο δεμένη σούπα, ενώ το μακρύκοκκο διατηρεί περισσότερο τους κόκκους του χωριστούς.
Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;
Μπορούμε να τη διατηρήσουμε σε καλά κλεισμένο σκεύος στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Κατά το ξαναζέσταμα τη ζεσταίνουμε καλά και, αν έχει πήξει πολύ, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό.
Άλλες Συνταγές
● Σούπα με Κοτόπουλο και Πατάτες – Βελούδινη και Χορταστική
● Κοτόπουλο με Ρύζι και Λαχανικά στον Φούρνο
