Τα αφράτα κουλούρια Θεσσαλονίκης είναι ένα κλασικό ελληνικό σνακ που φτιάχνεται με φαρίνα, γάλα, νερό και μαγιά. Ψήνονται στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά και ξεχωρίζουν για την πολύ μαλακή τους υφή και το τραγανό σουσάμι στην επιφάνεια, ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ως βάση για αλμυρά ή γλυκά σάντουιτς.
Η ζεστή μυρωδιά του ψημένου σουσαμιού που πλημμυρίζει το σπίτι σε μεταφέρει αμέσως στην εικόνα ενός παραδοσιακού φούρνου νωρίς το πρωί. Το αποτέλεσμα είναι αφράτα κουλούρια Θεσσαλονίκης με πλούσια ψίχα που θυμίζουν μικρά ψωμάκια και παραμένουν μαλακά για ώρες Το μυστικό κρύβεται στο σωστό φούσκωμα της ζύμης και στο “μπάνιο” σε ζαχαρόνερο που βοηθά το σουσάμι να κολλήσει και να πάρει χρώμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Αφράτα κουλούρια Θεσσαλονίκης
Φτιάξτε τα πιο αφράτα κουλούρια Θεσσαλονίκης με απλά υλικά που έχετε στην κουζίνα σας Μια σίγουρη συνταγή για σπιτικά κουλούρια σαν ψωμάκια ιδανικά για πρωινό ή σάντουιτς
Ingredients
- 300 γρ. Φαρίνα (ή αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
- 100 ml Γάλα ζεστό
- 100 ml Νερό ζεστό
- 45 ml Ηλιέλαιο
- 1 κ.σ. Ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. Αλάτι
- 4 γρ. Μαγιά ξερή (μισό φακελάκι)
- Σουσάμι και ζαχαρόνερο (για την επικάλυψη)
Instructions
1. Προετοιμασία ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι τη ζάχαρη και το αλάτι Ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο και προσθέτουμε τη μαγιά το ζεστό νερό το ζεστό γάλα και το ηλιέλαιο
2. Ζύμωμα:
Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μην κολλάει στα χέρια μας Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι παραπάνω Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος
3. Πλάσιμο:
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια Πλάθουμε κορδόνια και τα ενώνουμε σε κύκλο δίνοντας σχήμα κουλουριού Φροντίζουμε να αφήσουμε αρκετό κενό στη μέση γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο
4. Επικάλυψη:
Βουτάμε κάθε κουλούρι πρώτα σε ένα μπολ με ζαχαρόνερο και μετά σε ένα πιάτο με άφθονο σουσάμι ώστε να καλυφθούν
5. Ψήσιμο:
Τοποθετούμε τα αφράτα κουλούρια Θεσσαλονίκης σε ταψί με λαδόκολλα Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Η Συνταγή ε'ιναι της κας Ελινα Σκλαβου
Στις λεζάντες μας, η δική σας αγάπη και τα σχόλια για τα δικά σας σπιτικά δημιουργήματα είναι η ανταμοιβή μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
* Μεγάλο άνοιγμα: Αν θέλετε να διατηρήσουν το σχήμα του “δαχτυλιδιού” ανοίξτε πολύ το κέντρο τους κατά το πλάσιμο
* Ζεστά υγρά: Προσέξτε το γάλα και το νερό να είναι χλιαρά και όχι καυτά για να μην “κάψετε” τη μαγιά
* Σωστό σουσάμι: Χρησιμοποιήστε ανεπεξέργαστο σουσάμι για πιο γεμάτη γεύση και καλύτερο άρωμα
Συχνά λάθη:
Το πιο συχνό λάθος είναι η βιασύνη στο φούσκωμα. Αν η ζύμη δεν ξεκουραστεί αρκετά τα κουλούρια θα βγουν σφιχτά Επίσης αν βάλετε πολύ αλεύρι κατά το ζύμωμα θα χάσουν την αφράτη υφή τους και θα γίνουν σκληρά σαν ψωμί. Τέλος αν το ζαχαρόνερο δεν έχει αρκετή ζάχαρη το σουσάμι μπορεί να ξεκολλήσει μετά το ψήσιμο.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Ναι μπορείτε αλλά η φαρίνα τα κάνει λίγο πιο αφράτα Αν βάλετε απλό αλεύρι ίσως χρειαστείτε μια πρέζα παραπάνω μαγιά
Πώς μπορώ να τα διατηρήσω μαλακά;
Μόλις κρυώσουν κλείστε τα σε μια σακούλα τροφίμων ή σε αεροστεγές δοχείο για να μην ξεραθούν από τον αέρα
Γίνονται και γλυκά;
Φυσικά Μπορείτε να τα αλείψετε με πραλίνα ή μέλι και είναι το τέλειο γλυκό σνακ για τα παιδιά
Άλλες Συνταγές:
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
