Η γλυκιά, ζεστή ευωδιά του ξύσματος λεμονιού που μπλέκεται με το πλούσιο άρωμα της βανίλιας καθώς το γλυκό ψήνεται πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση κυριακάτικου πρωινού Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο αφράτο, χρυσαφένιο και βελούδινο σπιτικό κεικ με κρεμα που συνδυάζει ιδανικά τη σπογγώδη βάση με τις απολαυστικές, κρεμώδεις στρώσεις που λιώνουν στο στόμα
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να κολλήσετε μια διάφανη μεμβράνη απευθείας πάνω στην επιφάνεια της ζεστής κρέμας καθώς κρυώνει, διότι αυτός ο χειρισμός εμποδίζει τον σχηματισμό σκληρής κρούστας και σας επιτρέπει να την αφρατέψετε τέλεια με το σύρμα πριν τη βάλετε στο κέικ
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να χτυπήσετε υπερβολικά πολύ το μείγμα στο μίξερ μετά την προσθήκη της φαρίνας, καθώς αυτή η κίνηση θα διώξει όλο τον παγιδευμένο αέρα από τα χτυπημένα αυγά, με αποτέλεσμα το κέικ να βγει βαρύ, χαμηλό και καθόλου αφράτο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αφράτο Κέικ με κρέμα
Η πιο εύκολη και επιτυχημένη συνταγή για αφράτο κέικ με ενσωματωμένη κρέμα βανίλιας στο ταψί. Ένα πεντανόστιμο, οικονομικό και ελαφρύ γλυκό που θα λατρέψουν όλοι.
Ingredients
- 420 γρ αλεύρι Φαρίνα απ (2.5 κούπες)
- 150 γρ ζάχαρη (3/4 κούπας)
- 100 ml σπορέλαιο (1/2 κούπα)
- 100 ml γάλα φρέσκο (1/2 κούπας)
- 4 τεμάχια αυγά
- 2 τεμάχια βανίλιες
- 1 τεμάχιο ξύσμα λεμονιού
- 1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα:
- 500 ml γάλα φρέσκο (2 κούπες)
- 100 γρ ζάχαρη (1/2 κούπας)
- 60 γρ κορν φλάουρ (1/2 κούπας)
- 2 τεμάχια βανίλιες
Για τη διακόσμηση:
- 50 γρ ζάχαρη άχνη (για το πασπαλισμα)
Instructions
1. Κρέμα: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε, ρίχνουμε τις δύο βανίλιες, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη (να εφάπτεται στην επιφάνεια) μέχρι να γίνει χλιαρή.
2. Ζύμη Κέικ: Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να πήξουν. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το γάλα, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, τις βανίλιες και στο τέλος τη φαρίνα. Χτυπάμε ελάχιστα, ίσα-ίσα να ενσωματωθεί το αλεύρι.
3. Συναρμολόγηση: Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ σε ένα ταψάκι 25χ30 εκ., το οποίο έχουμε βουτυρώσει και στρώσει με λαδόκολλα. Αφρατεύουμε την κρέμα με ένα σύρμα, τη μεταφέρουμε σε κορνέ ή με ένα κουτάλι και σχηματίζουμε παράλληλες γραμμές στην επιφάνεια του κέικ, αφήνοντας 2 εκ. απόσταση μεταξύ τους.
4. Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C για 30-35 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με αρκετή ζάχαρη άχνη.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Όταν σχηματίζετε τις γραμμές με την κρέμα πάνω στο μείγμα, αφήνετε πάντα μια απόσταση δύο εκατοστών μεταξύ τους, επιτρέποντας στη ζύμη του κέικ να φουσκώσει όμορφα ανάμεσα στα κενά κατά το ψήσιμο
● Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να αποκτήσουν μια πλούσια, πηχτή υφή, εξασφαλίζοντας τη μέγιστη δυνατή αφρατάδα στο τελικό αποτέλεσμα
● Πριν ρίξετε την άχνη ζάχαρη, αφήστε το γλυκό να σταθεί για λίγα λεπτά εκτός φούρνου, εμποδίζοντας τη ζάχαρη να λιώσει αμέσως από την έντονη υγρασία και τη θερμότητα της επιφάνειας
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Αν δεν έχετε εύκορα φαρίνα απ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα αλευριού για όλες τις χρήσεις, προσθέτοντας οπωσδήποτε δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ ώστε να φουσκώσει σωστά το κέικ
Πρέπει η κρέμα να είναι τελείως κρύα όταν τη βάλω στο κέικ;
Όχι, είναι προτιμότερο η κρέμα να είναι χλιαρή και όχι παγωμένη από το ψήσιμο, καθώς έτσι θα απλωθεί πολύ πιο εύκολα με το κορνέ ή το κουτάλι και θα ψηθεί ομοιόμορφα μαζί με τη ζύμη
Πώς καταλαβαίνω ότι το κέικ έχει ψηθεί σωστά;
Στα τριάντα πέντε λεπτά η επιφάνεια πρέπει να έχει πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα, ενώ αν βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο τμήμα του κέικ (όχι πάνω στην κρέμα) αυτή πρέπει να βγαίνει εντελώς καθαρή
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
