Γεμιστό Ρολό με μαγειρεμένο ζαμπόν, αγκινάρες σε λάδι και μοτσαρέλα, με πατάτες και πιπεριές ψημένες στο φούρνο
Υλικά
350 γραμμάρια ανάμεικτος κιμάς 60% μοσχαρίσιος και 40% χοιρινός.
2 αυγα
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι για γεύση
2 ψωμάκια σάντουιτς τοποθετούνται σε νερό και στύβονται
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Για τη γέμιση
100γρ μαγειρεμένο ζαμπόν
3_4 αγκινάρες σε λάδι κομμένες σε φέτες
150 γρ μοτσαρέλα κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 κόκκινη πιπεριά
3 μέτριες πατάτες
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε το κρέας σε χαρτί ψησίματος και απλώνουμε καλά, προσθέτουμε το ψημένο ζαμπόν, τις αγκινάρες και τη μοτσαρέλα,
τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε σε ταψί, πλένουμε τις πατάτες και κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια σε φέτες, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, φρέσκο δεντρολίβανο,
ψήνουμε στους 180° για περίπου 60 λεπτά
Καλή Απόλαυση
