Η γλυκιά μυρωδιά από το καβουρδισμένο βούτυρο, το φρέσκο ξύσμα λεμονιού και το ρούμι που σιγοψήνεται στο φούρνο πλημμυρίζει ολόκληρο το σπίτι ζεστή οικογενειακή θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο αφράτη, αρωματική και εύκολη γιαουρτόπιτα με φύλλο, με μια βελούδινη γέμιση που μοιάζει με αέρινο σουφλέ και λιώνει στο στόμα.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέσετε τις σταφίδες χωρίς να τις στραγγίξετε καλά από το νερό και το ρούμι, μια απρόσεκτη κίνηση που θα βαρύνει τη γέμιση και θα κάνει τα φύλλα να πανιάσουν
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Γιαουρτόπιτα με φύλλο
Μια φανταστική, αφράτη γιαουρτόπιτα με λεπτά φύλλα κρούστας, αέρινη γέμιση από γιαούρτι και μαρέγκα, αρωματισμένη με λεμόνι, βανίλια και σταφίδες.
Ingredients
Για τη Βάση & τα Φύλλα
- 1 πακέτο Λεπτά φύλλα πίτας (15 φύλλα)
- 120-150 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
Για τη Γέμιση
- 8 Αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
- 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 900 γρ. Γιαούρτι (2% λιπαρά)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 κ.γ. Ζάχαρη βανίλιας
- Ξύσμα από 1 βιολογικό Λεμόνι
- 100 γρ. Χρυσαφένιες σταφίδες
- 100 ml Νερό (για το μούλιασμα)
- 30 ml Μαύρο ρούμι ή κονιάκ (για το μούλιασμα)
Για το Σερβίρισμα
- Ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)
Instructions
1. Προετοιμασία σταφίδων: Σε ένα μπολάκι βάζουμε τις σταφίδες με το νερό και το ρούμι (ή κονιάκ) και τις αφήνουμε να ενυδατωθούν
2. Παρασκευή βάσης γιαουρτιού: Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα χειρός τους 8 κρόκους με τη ζάχαρη άχνη και λίγο αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το γιαούρτι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Κρατάμε 7 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα σε ένα μπολάκι για το τέλος. Στο υπόλοιπο μείγμα προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και τις στραγγισμένες σταφίδες
3. Ετοιμασία μαρέγκας & ανάμειξη: Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι στο μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα σιλικόνης για να διατηρηθεί ο όγκος
4. Συναρμολόγηση: Βουτυρώνουμε ένα ταψί 26x36 εκ. Στρώνουμε τα πρώτα 5 φύλλα ένα-ένα, βουτυρώνοντάς τα ενδιάμεσα. Απλώνουμε το μισό μείγμα. Στρώνουμε άλλα 5 βουτυρωμένα φύλλα και απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα. Καλύπτουμε με τα τελευταία 5 βουτυρωμένα φύλλα. Απλώνουμε διάσπαρτα στην επιφάνεια τις 7 κουταλιές μείγματος που κρατήσαμε και αλείφουμε όλη την πίτα
5. Ψήσιμο & Σερβίρισμα: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις (όχι στον αέρα) για 45 με 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε 
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας πείτε αν λατρέψατε αυτή την αφράτη γιαουρτόπιτα! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αλείψτε με προσοχή κάθε φύλλο ξεχωριστά με το λιωμένο βούτυρο χωρίς να το πιέζετε, για να γίνουν οι στρώσεις απίστευτα τραγανές
● Κρατήστε τις 7 κουταλιές από το μείγμα γιαουρτιού-κρόκων και απλώστε τες διάσπαρτα στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο για ένα υπέροχο, χρυσαφένιο φινίρισμα
● Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την αχνίσετε με τη ζάχαρη άχνη, ώστε να μην λιώσει η ζάχαρη από τη θερμότητα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να αντικαταστήσω το ρούμι;
Βεβαίως, μπορείτε να ενυδατώσετε τις σταφίδες σε κονιάκ, ποτό αμαρέτο ή απλά σε χυμό πορτοκαλιού αν προτιμάτε εκδοχή χωρίς αλκοόλ
Τι γιαούρτι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσω;
Το στραγγιστό γιαούρτι 2% προσφέρει την ιδανική ισορροπία ανάμεσα σε ελαφριά υφή και πλούσια γεύση χωρίς να βγάζει πολλά υγρά
Ψήνουμε σε αέρα ή στις αντιστάσεις;
Η συνταγή πετυχαίνει τέλεια σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα τα φύλλα μέχρι μέσα
Άλλες Συνταγές:
Find more delicious recipes here
