Κοτόπουλο με σάλτσα μανιτάρια
Υλικά
6-7 φιλέτα κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
150 γρ.μανιτάρια
1 κολοκύθι
400 γρ.πουρέ ντομάτας
100 γρ.τριμμένο τυρί
10 γρ. βούτυρο
30 ml ελαιόλαδο
Πιπέρι
Θυμάρι
Αλάτι
Μαιντανός
Εκτέλεση
Σ ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το βούτυρο με το λάδι και μόλις ζεσταθεί και λιώσει τοποθετούμε τα φιλέτα.Τα αλατοπιπερώνουμε.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά .
Τα βγάζουμε απ το τηγάνι,ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ίδιο τηγάνι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά . Αλατίζουμε.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και το κολοκύθι κομμένο κυβάκια.Τα σωτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, ρίχνουμε το θυμάρι και τοποθετούμε από πάνω τα φιλέτα.
Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σκεπάζοντας το τηγάνι.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά.
Αφαιρούμε απ τη φωτιά και πασπαλίζουμε με λίγο μαιντανό.
Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές!!!!!!
Καλή όρεξη!!!!
