Τα Πιταράκια της γιαγιάς είναι μια σπιτική λιχουδιά που μας ταξιδεύει στα παιδικά μας χρόνια. Είναι απλά, αλλά γεμάτα γεύση και φτιάχνονται στο τηγάνι, χωρίς να χρειάζεται να ανάψεις τον φούρνο. Η μαγεία τους κρύβεται στη διαδικασία του διπλώματος και του λαδώματος, που δημιουργεί πολλές λεπτές στρώσεις ζύμης, κάνοντάς τα απίστευτα τραγανά εξωτερικά και μαλακά στο εσωτερικό. Είναι ιδανικά για να τα γεμίσετε με ό,τι αγαπάτε ή να τα φάτε σκέτα, συνοδεύοντας το φαγητό σας

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐


Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 10 πιταράκια

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή: 20 λεπτά

Τηγάνισμα: 3-4 λεπτά ανά πίτα

Υλικά:

  • Αλεύρι: 6 ποτήρια για όλες τις χρήσεις (+ 2 κ.σ. επιπλέον)
  • Νερό: 2 1/2 ποτήρια χλιαρό νερό
  • Καρυκεύματα: 2 κ.γ. αλάτι
  • Λιπαρά: Λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα και το τηγάνι

Εκτέλεση:

1. Δημιουργία Ζύμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό νερό Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια απαλή και εύπλαστη ζύμη

2. Ζύμωμα & Ξεκούραση:

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική Χωρίζουμε σε 10 ίσα μπαλάκια, τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα αφήνουμε σκεπασμένα με πετσέτα για 20 λεπτά


3. Άνοιγμα & Δίπλωμα:

Ανοίγουμε κάθε μπάλα με πλάστη σε λεπτό φύλλο διαμέτρου 25 εκ Πασπαλίζουμε με λάδι, το αλείφουμε παντού και διπλώνουμε το φύλλο σε μορφή φακέλου, λαδώνοντας ελαφρώς σε κάθε δίπλωμα Επαναλαμβάνουμε για όλα τα κομμάτια

4. Τηγάνισμα:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι Τηγανίζουμε κάθε πιταράκι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό Σερβίρουμε σκέτα ή με τη γέμιση της αρεσκείας μας

Συμβουλές:

Το Χλιαρό Νερό: Είναι σημαντικό το νερό να μην είναι καυτό αλλά χλιαρό, ώστε να βοηθήσει τη γλουτένη του αλευριού να χαλαρώσει και η ζύμη να ανοίγει εύκολα χωρίς να “μαζεύει”

Η Τεχνική του Φακέλου: Το δίπλωμα σε φάκελο με ενδιάμεσο λάδι είναι αυτό που κάνει το πιταράκι να φουσκώνει στο τηγάνι και να δημιουργεί στρώσεις (σαν σφολιάτα)

Μέτρια Φωτιά: Μην τηγανίζετε σε πολύ δυνατή φωτιά γιατί το πιταράκι θα καεί εξωτερικά πριν προλάβουν να ψηθούν οι εσωτερικές στρώσεις της ζύμης


Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να τα γεμίσω πριν το τηγάνισμα;

Ναι, μπορείτε να βάλετε λίγη τριμμένη φέτα ή μυζήθρα στο κέντρο πριν το δίπλωμα σε φάκελο, δημιουργώντας υπέροχα τυροπιτάκια τηγανιού

Διατηρούνται την επόμενη μέρα;

Τρώγονται καλύτερα ζεστά και φρέσκα Αν περισσέψουν, μπορείτε να τα ζεστάνετε για λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι για να ξαναβρούν την τραγανότητά τους

Άλλες Συνταγές:

Δείτε τα βίντεο του καναλιού εδώ