Κολοκυθόπιτα με τυρι
Ελαφριά πίτα … Το συνιστώ σε όλους γιατί είναι νόστιμο. Επίσης το συνιστώ σε όποιον θέλει ένα νόστιμο και ελαφρύ γεύμα για βραδινό
Συστατικά
1 κολοκύθι, περίπου μισό κιλό ή 2-3 μικρότερα
1 γιαούρτι
3 γεμάτα με μεγάλα κουτάλια τυρί φέτα τριμμένο
3 αυγά
περίπου 150 γραμμάρια αλεύρι
αλάτι,
λάδι,
λίγο τυρί τριμενό Gouda, ή Edam ή Emmental,
2 κγ μπεικιν παουντερ
Παρασκευή
1. Ξεφλουδίστε το κολοκύθι , τρίψτε στο χοντρό και προσθέστε αλάτι. Αφήστε την να στραγγίσει και προσθέστε
αυγά, τυρί, γιαούρτι, αλεύρι και λίγο μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο
περισσότερο αλάτι. Θα πρέπει να είναι μεσαίου πάχους, θα πρέπει να κρίνετε μόνοι σας λόγω των κολοκυθιών. Είναι δύσκολο για όλους μας να στραγγίξουμε το ίδιο υγρό, οπότε ρυθμίστε μόνοι σας
το αλεύρι. Τρίψτε το τυρί παρμεζάνα ή κάποιο άλλο απο πάνω. Λαδώστε καλά το ταψί, μπορεί να τοποθετηθεί και χαρτί ψησίματος και να αδειάσετε το μείγμα. Ψήνουμε στους 200 C για περίπου 35-40 λεπτά
Σερβίρισμα
Συνήθως το φτιάχνω για δείπνο, πάει υπέροχα με γιαούρτι.
