Κολοκυθάκια ή μελιτζάνες με κοτόπουλο στο φούρνο
Η πιο νόστιμη μορφή κολοκυθιών ή μελιτζανών ! Χωρίς τηγάνισμα! Πρέπει να το προσπαθήσεις. Έτοιμο σε λίγα λεπτά. ΕΑΝ ΕΧΕΤΕ κολοκυθάκια ή μελιτζάνες , δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ΣΥΝΙΣΤΩ ΑΜΕΣΑ. Μια πολύ ελαφριά και πολύ νόστιμη γεμισμένη συνταγή κολοκυθιών κοτόπουλου που μπορείτε να ετοιμάσετε στο φούρνο.
Απαραίτητα υλικά
1,5 κιλό κολοκυθάκια (χοντρά και μεγάλου μεγέθους)
Μισό ποτήρι τσαγιού από φυτικό λάδι -45 ml
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι και θυμάρι
Για την γέμιση
700 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου
4-5 κουταλιές φυτικού ελαίου – 45 γραμμάρια
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
3 πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι και θυμάρι
Για τη σάλτσα
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας – 15 γραμμάρια
1 ποτήρι νερό τσάι – 100 ml
Για απο πάνω
3 ντομάτες
80 γραμμάρια τυριού τσένταρ
Εκτέλεση
Κόβουμε τα κολοκυθάκια ή μελιτζάνες σε χοντρές φέτες που τις έχετε πλυνει και καθαρίζει σε ρίγες, και τις τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος.
Αναμιγνύουμε το λάδι με τα μπαχαρικά ανακατεύουμε και αλειφουμε τα κολοκυθάκια ή τι μελιτζάνες από πάνω και τι τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθούν.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα πιάτο τις πιπεριές σε ένα άλλο πιάτο, και 2 ντομάτες τις ψιλοκόβουμε σε ένα τρίτο πιάτο.
Sτη συνέχεια ψιλοκόβουμε σε κυβάκια το κοτόπουλο και το βάζουμε και αυτό σε ένα πιάτο, μετά βάζουμε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές λάδι σε μέτρια φωτιά ξεκινάμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γίνει διάφανo προσθέτουμε τις πιπεριές το κοτόπουλο και ανακατευουμε μέχρι να ασπρίσει και προσθέτουμε και την ντομάτα.
Μόλις δέσουν και μαγειρευτούν όλα μαζί κατεβάζουμε από τη φωτιά, βγάζουμε από το φούρνο τα κολοκυθάκια ή μελιτζάνες και τις τοποθετούμε μία-μία σε ένα ταψί.
Με ένα κουτάλι τις πιέζουμε στη μέση για να δημιουργηθεί μία λακούβα και τις γεμίζουμε με τη γέμιση από το τηγάνι.
Από πάνω τοποθετούμε μία φέτα ντομάτα, διαλύουμε τον πελτέ ντομάτας σε λίγο νερό και με ένα κουταλάκι βρέχουμε από πάνω όλες τις μελιτζάνες.
Τέλος τοποθετούμε λίγο τριμμένο τυρί πάνω απο κάθε ντομάτα τυρί και τοποθετούμε στο φούρνο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα
Καλή Επιτυχία
