Καλοκαιρινή Σαλάτα

Σαλάτα με σπανάκι, ραπανάκι, φέτα σε κύβους, καρπούζι, αγγούρι, ψητό κουκουνάρι λίγο δυόσμο

Συστατικά

2 φλιτζάνια κύβους καρπούζι
12 -15 φύλλα baby σπανάκι πλυμένα
1-2 ραπανάκια σε φέτες
½ φλιτζάνι τυρί φέτα σε κύβους ή θρυμματισμένη
1 αγουράκι σε φέτες
¼ φλιτζάνι φύλλα μέντας
50-60 γραμμάρια κουκουνάρι καβουρδισμένο

Σάλτσα σαλάτας:
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί ή χυμό λεμονιού
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή σύμφωνα με το γούστο σας
½ κουταλάκι του γλυκού χοντρό πιπέρι σε σκόνη
γλυκαντικό προαιρετικό

Εκτέλεση

Κόβουμε το καρπούζι και το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα δυοσμου. Στεγνώστε τα φύλλα σπανακιού σε χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, ,τα φύλλα σπανακιού και τον δυόσμο και το κουκουνάρι.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ.
Για το σερβίρισμα προσθέτουμε το καρπούζι τα αγγουρακια γυρω γυρω και το dressing και ανακατεύουμε απαλά τη σαλάτα.

Υ.Γ Εγώ δεν έκανα dressing αυτη την φορά και έβαλα μπαλσάμικο εξίσου τέλεια ηταν

Joanna Dimopoulos

Προηγούμενο άρθροΓαρίδες σουβλάκια μαριναρισμένες σε λαδορίγανη
Επόμενο άρθροΜπριζόλες αλα κρεμ σε σάλτσα μανιταριών και πιπεριας