Κέικ μήλου με μια λεπτή κρέμα….ότι καλυτερο σε τούρτα μήλου

Το Κέικ μήλου με μια λεπτή κρέμα είναι μια εκλεπτυσμένη παραλλαγή της κλασικής μηλόπιτας που θυμίζει περισσότερο ένα πλούσιο γλύκισμα ζαχαροπλαστείου παρά ένα απλό κέικ. Αυτή η συνταγή ξεχωρίζει για τις διαδοχικές στρώσεις από αφράτη χειροποίητη ζύμη καραμελωμένα μήλα με άρωμα κανέλας και μια βελούδινη κρέμα βανίλιας που δένει αρμονικά όλα τα υλικά. Η διαδικασία του ψησίματος των τεσσάρων ξεχωριστών φύλλων ζύμης εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα είναι γεμάτη υφές ενώ η αναμονή στο ψυγείο επιτρέπει στα μήλα και την κρέμα να ποτίσουν τη ζύμη κάνοντάς την απίστευτα μαλακή.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 1 ώρα και 30 λεπτά

Ψήσιμο: 40 λεπτά (συνολικά για τα φύλλα)

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ δουλεύοντας στην αρχή με το μίξερ και μετά με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσες μπάλες και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

2. Ετοιμασία γέμισης και κρέμας:

Τρίβουμε τα καθαρισμένα μήλα και τα σιγοβράζουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη τη βανίλια την κανέλα και το βούτυρο για 20 λεπτά. Για την κρέμα διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη σε λίγο γάλα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και βράζουμε μέχρι να πήξει. Μόλις κρυώσει χτυπάμε το βούτυρο και ενσωματώνουμε την κρέμα σε δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί

3. Ψήσιμο και συναρμολόγηση:

Ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης στο μέγεθος του ταψιού και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά το κάθε φύλλο. Κόβουμε τα πλαϊνά των ψημένων φύλλων και τα κάνουμε τρίμματα. Ξεκινάμε το στήσιμο Κέικ γέμιση μήλου κέικ κρέμα κέικ γέμιση μήλου κέικ κρέμα. Τελειώνουμε πασπαλίζοντας με τα ψίχουλα της ζύμης και προαιρετικά με λιωμένη σοκολάτα.

Συμβουλές:

Θερμοκρασία υλικών: Είναι σημαντικό όλα τα υλικά σας να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου ειδικά για την κρέμα και τη ζύμη ώστε να μην “κόψει” το μείγμα κατά το χτύπημα με το βούτυρο.

Προσοχή στο ψήσιμο: Τα φύλλα της ζύμης είναι λεπτά και ψήνονται γρήγορα Μόλις πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα βγάλτε τα από τον φούρνο για να παραμείνουν μαλακά και να μην γίνουν σκληρά σαν μπισκότα.

Αναμονή για γεύση: Αν και μπορείτε να το καταναλώσετε αμέσως το γλυκό αυτό γίνεται πολύ καλύτερο αν μείνει μερικές ώρες στο ψυγείο καθώς οι στρώσεις θα ενωθούν και η ζύμη θα τραβήξει την υγρασία από τα μήλα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Τι μήλα είναι καλύτερα για τη γέμιση;

Τα κόκκινα μήλα δίνουν μια πιο γλυκιά γεύση ενώ τα πράσινα (Smith) προσθέτουν μια ευχάριστη οξύτητα που εξισορροπεί την κρέμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής;

Μπορείτε αλλά η σπιτική κρέμα με άνθος αραβοσίτου και η προσθήκη βουτύρου δίνουν αυτή την ιδιαίτερη πλούσια υφή που ταιριάζει απόλυτα στη συγκεκριμένη συνταγή.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Νηστίσιμο Μωσαϊκό

Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά

Καλη Απόλαυση.

Η Συνταγή είναι της Erika Oszuszki