Η μέθη της λιωμένης σοκολάτας που σιγοψήνεται στον φούρνο, μπλεγμένη με το έντονο, φρέσκο άρωμα του πορτοκαλιού, κατακλύζει κάθε γωνιά του σπιτιού και υπόσχεται την απόλυτη απόλαυση .
Το μυστικό της επιτυχίας
Το μεγάλο μυστικό για σίγουρη επιτυχία είναι να πασπαλίσετε τη φόρμα με κακάο αντί για αλεύρι μετά το βουτύρωμα, ώστε το κέικ να διατηρήσει το βαθύ σοκολατένιο του χρώμα εξωτερικά χωρίς να αφήσει λευκά σημάδια
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το υπερβολικό χτύπημα της ζύμης μετά την προσθήκη του αλευριού, κάτι που αναπτύσσει τη γλουτένη και κάνει το κέικ σφιχτό αντί για αφράτο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ σοκολάτας με ξύσμα πορτοκαλιού
Αφράτο, ζουμερό κέικ σοκολάτας με ξύσμα πορτοκαλιού, κομμάτια κουβερτούρας και πλούσια επικάλυψη λιώμενης σοκολάτας.
Ingredients
- 200 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. Ζάχαρη
- 220 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 τεμ. Αυγά (μεσαία)
- 1 τεμ. Πορτοκάλι (το ξύσμα)
- 100 γρ. Γάλα (πλήρες)
- 1 φακελάκι Μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 τεμ. Βανίλια
- 60 γρ. Κακάο
- 200 γρ. Κουβερτούρα 60% (ψιλοκομμένη)
- 200 γρ. Κουβερτούρα (για την επικάλυψη)
- Βούτυρο και κακάο (για τη φόρμα)
Instructions
- Προετοιμασία φούρνου και φόρμας: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ και την πασπαλίζουμε με κακάο
- Ανάμειξη στερεών: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα 60 γραμμάρια κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι
- Χτύπημα βάσης: Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα 200 γραμμάρια βούτυρο με τα 300 γραμμάρια ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε τα 4 αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα
- Αρωματισμός: Προσθέτουμε τα 100 γραμμάρια γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια
- Ενσωμάτωση: Προσθέτουμε εναλλάξ τα στερεά και τα υγρά υλικά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν
- Προσθήκη σοκολάτας: Προσθέτουμε τα 200 γραμμάρια ψιλοκομμένη κουβερτούρα 60% και ανακατεύουμε απαλά
- Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι η μαχαιριά που θα εισάγουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή
- Κρύωμα και επικάλυψη: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρουμε. Λιώνουμε τα 200 γραμμάρια κουβερτούρας για την επικάλυψη σε μπεν μαρί, περιχύνουμε το κέικ με την καυτή σοκολάτα και αφήνουμε να στερεοποιηθεί πριν κόψουμε
Notes
Notes
Πασπαλίστε τη φόρμα με κακάο αντί για αλεύρι για να διατηρήσει το κέικ το πλούσιο σκούρο χρώμα του εξωτερικά.
Ένα σχόλιο και μια βαθμολογία με αστεράκια από εσάς είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις δημιουργίες μας! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο και τα αυγά βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για να ομογενοποιηθεί τέλεια το μείγμα χωρίς να «κόψει»
● Τρίψτε μόνο το εξωτερικό πορτοκαλί μέρος της φλούδας του πορτοκαλιού, αποφεύγοντας το λευκό μέρος για να μην πικρίσει το κέικ
● Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν περιχύσετε τη λειωμένη κουβερτούρα, ώστε να στρώσει όμορφα η επικάλυψη και να σταθεροποιηθεί
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κουβερτούρα γάλακτος αντί για 60%;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουβερτούρα γάλακτος αν προτιμάτε πιο γλυκιά γεύση, αν και η υγείας ταιριάζει εξαιρετικά με το άρωμα του πορτοκαλιού
Πώς διατηρείται το κέικ φρέσκο;
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με καπάκι κέικ ή μεμβράνη, για 4-5 ημέρες παραμένοντας αφράτο και ζουμερό
Μπορώ να παραλείψω την επικάλυψη;
Ασφαλώς, το κέικ είναι ήδη πλούσιο σε γεύση και μπορείτε απλά να το πασπαλίσετε με λίγη άχνη ζάχαρη ή επιπλέον κακάο
Άλλες Συνταγές:
H Συνταγή είναι της κας Laureta Pepa
