Κατσικάκι λεμονάτο με πατάτες στη γάστρα
Μέτριας Δυσκολίας | Οχι πολύ ακριβό |Μερίδες: για 6 μερίδες | Προετοιμασία: 30΄ | Χρόνος: 2:ωρες
Υλικά:
2 κιλά κατσίκι, κατά προτίμηση (σπάλα και μπούτι)
5 μεγάλες πατάτες η πατάτες baby
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3/4 φλ. ελαιόλαδο = 180 ml Ελαιόλαδο
2 ζουμερά λεμόνια Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. (κοφτή) ξερή Ρίγανη = 15 gr
Δεντρολίβανο
θυμάρι
2 κ.σ. (γεμάτες) μουστάρδα
150ml 1 φλ.μικρο κρασί λευκό
Εκτέλεση συνταγής :
Βγάζουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό και ξύσμα λεμονιού, την ρίγανη, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο. Τα χτυπάμε με έναν αβγοδάρτη, να oμογενοποιηθούν όλα πολύ καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Μπορούμε να βάλουμε ολόκληρο το κατσίκι ή να το κόψουμε σε μερίδες (αν θέλουμε ζητούμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει).
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες, στα 4 και τα ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τα υγρά. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε τις πατάτες σε μια μεγάλη γάστρα ή σε ένα βαθύ ταψί. Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα κλαδάκια θυμαριού και Δεντρολίβανου.
Κάνουμε χαρακιές στη σπάλα του κατσικιού με ένα μαχαίρι και ρίχνουμε εκεί, με τα δάχτυλα, μπόλικο αλατοπίπερο. Βάζουμε το κρέας πάνω από τις πατάτες.
Περιχύνουμε με το μείγμα που αλείψαμε τις πατάτες. Ρίχνουμε στη γάστρα ή στο ταψί το κρασί.
Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι ή, αν χρησιμοποιήσουμε ταψί, σκεπάζουμε µε λαδόκολλα και σφραγίζουμε καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για 1 ώρα.
Ξεσκεπάζουμε τη γάστρα ή το ταψί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί το κρέας, να ροδίσει η πέτσα και να μελώσουν οι πατάτες, απορροφώντας όλα τα υγρά της γάστρας ή του ταψιού. Στο τέλος πρέπει να μείνει με το λάδι του.
Καλή επιτυχία
Συνταγή δημοσιευμένη από @Chef Alexios Nikoloutsopoulos
