Κέικ Πορτοκάλι με Σοκολάτα (Νηστίσιμο)
Συστατικά
8-10 μερίδες
Για το παντεσπάνι
350 γρ αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ (βοηθά το κέικ να γίνει πιο αφράτο)
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
250 γρ ζάχαρη
ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
μια κουταλιά μέλι (προαιρετικά)
150 γρ λάδι
350 γραμμάρια φρέσκου χυμού πορτοκαλιού
τριμμένη φλούδα από 2 πορτοκάλια
20 γρ σταφίδες
Για το γλάσο
100 γρ ζάχαρη
100 ml νερό
100 ml λάδι
2 κουταλιές της σούπας κακάο
50 ml κονιάκ / κονιάκ (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κορν φλαουρ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, το μέλι και μετά προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε ξανά με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει το μέλι.
Προσθέτουμε σταδιακά το υγρό στη σύνθεση του αλευριού, ανακατεύοντας αρχικά με ένα κουτάλι και μετά ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής σύνθεση. Στο τέλος προσθέτετε τις σταφίδες και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύετε (αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε φλούδα πορτοκαλιού και από πάνω)
Τοποθετούμε το κέικ σε ταψί (15Χ25, 20Χ20) στρωμένο. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 175-180 βαθμών (χωρίς αερα), για 50-55 λεπτά περίπου (δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα να δούμε αν είναι έτοιμο).
Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας.
Προσθέστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 7-8 λεπτά, μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη σύνθεση.
Το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 35 βαθμούς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (αν δεν έχουμε θερμόμετρο μπορούμε να δοκιμάσουμε στην άκρη της γλώσσας).
Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το γλάσο πάνω από το κέικ και προαιρετικά πασπαλίζουμε με καρύδα.
Αφήστε το να κρυώσει εντελώς για περίπου 2 ώρες και μετά σερβίρετε!
Καλή Απόλαυση
