Κολοκυθάκια με πλιγούρι
Η σημερινή πρόταση είναι κολοκυθάκια με πλιγούρι! Έγινε πολύ νόστιμο πιάτο! Μόλις το ενέκριναν τα παιδιά – χαίρομαι!
Υλικα
1 καρότο,
1 κόκκινη πιπεριά,
4-5 μανιτάρια,
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα φρέσκο σκόρδο ψιλοκομμένη,
2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους κομμένα σε κομμάτια
150 γρ πλιγούρι
1 κουτ. κόκκινο, μαύρο,
λίγη παπρικα
400 ml ζωμό (νερό)
δυόσμο ξηρό
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι σωτάρισα ένα καρότο, μια κόκκινη πιπεριά, πρόσθεσα τα μανιτάρια, τα άφησα να σιγοβράσουν, μετα έριξα τα φρεσα κρεμμυδάκια, σκόρδο και τέλος έβαλα τα κολοκυθάκια. Προσθέτω περίπου 150 γρ πλιγούρι θρυμματισμένο, το αφήνω να τσιγαριστεί και βάζω πιπέρι, λίγη παπρικα και ρίχνουμε 400 ml ζωμό (νερό).
Το αφήνω να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά. Μέχρι να ετοιμαστεί το πλιγούρι…το καρύκευσα με δυόσμο – τους αρέσει όλους!😊
Αποδείχθηκε πολύ ζουμερό και νόστιμο πιάτο!
Τον τελευταίο καιρό μου αρέσουν πολύ τα πιάτα σε βαθύ τηγάνι – γίνονται πιο ζουμερά…
Καλή διασκέδαση!❤
