Υπάρχουν συνδυασμοί που είναι γραμμένοι στην ιστορία της ελληνικής κουζίνας και το κοτόπουλο με μελιτζάνες κατσαρόλας είναι αναμφισβήτητα ένας από αυτούς. Είναι ένα φαγητό πλούσιο μελωμένο και απίστευτα αρωματικό χάρη στο ξυλάκι κανέλας και το μοσχοκάρυδο που δένουν μοναδικά με τη φρέσκια ντομάτα και τις τηγανητές μελιτζάνες. Το κοτόπουλο θωρακίζεται σωστά για να παραμείνει ζουμερό ενώ οι μελιτζάνες απορροφούν όλη τη νοστιμιά της σάλτσας δημιουργώντας ένα πιάτο που θυμίζει κυριακάτικο τραπέζι στο χωριό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κοτόπουλο με Μελιτζάνες Κατσαρόλας
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο κοτόπουλο με μελιτζάνες κατσαρόλας. Μια παραδοσιακή συνταγή με πλούσια σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με κανέλα και μοσχοκάρυδο που λιώνει στο στόμα.
Ingredients
- 3 Μπούτια κοτόπουλο (κομμένα στη μέση)
- 3 Μελιτζάνες (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
- 2 Κρεμμύδια (χοντροκομμένα)
- 2 σκελίδες Σκόρδο (ολόκληρες)
- 2 Ντομάτες (τριμμένες)
- 1 Ντομάτα (κομμένη σε κομμάτια)
- 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- 1/2 ποτηράκι Λευκό κρασί
- 2 Δαφνόφυλλα
- 1 ξυλάκι Κανέλα
- 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
- Πάπρικα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Πιπέρι
- Νερό
Instructions
1. Θωράκιση Κοτόπουλου
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα. Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο που έχει κάψει καλά σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και από τις δύο πλευρές Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε σε μια άκρη
2. Προετοιμασία Μελιτζάνας
Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τις μελιτζάνες λίγες λίγες μέχρι να ροδίσουν ελαφρά Τις αφαιρούμε και τις τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.
3. Η Σάλτσα
Στην κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε τον πελτέ ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις τριμμένες και τις κομμένες ντομάτες μαζί με τα δαφνόφυλλα την κανέλα και το μοσχοκάρυδο.
4. Σιγοβράσιμο
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο και τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τόσο νερό ώστε να σκεπαστεί το φαγητό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Συμβουλές
Ξεπίκρισμα Μελιτζάνας: Αν οι μελιτζάνες σας φαίνονται πικρές μπορείτε να τις αφήσετε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά πριν τις σοτάρετε. Στη συνέχεια τις στραγγίζετε καλά και τις στεγνώνετε. Αυτό θα κάνει τη γεύση του φαγητού ακόμα πιο ισορροπημένη.
Το Μυστικό της Σάλτσας: Το σοτάρισμα του πελτέ στην αρχή βοηθάει να βγάλει όλα τα αρώματά του και να δώσει ένα βαθύ κόκκινο χρώμα στη σάλτσα. Επίσης η προσθήκη μιας ντομάτας σε κομμάτια (εκτός από τις τριμμένες) προσφέρει διαφορετικές υφές στο τελικό πιάτο
Συνοδευτικά: Αν και το φαγητό είναι υπέροχο και σκέτο ταιριάζει εξαιρετικά με ένα σπυρωτό ρύζι πιλάφι ή έναν βελούδινο πουρέ πατάτας που θα απορροφήσει την πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλο; Ναι αλλά το στήθος στεγνώνει πιο εύκολα Θα πρέπει να μειώσετε τον χρόνο βρασμού ή να το προσθέσετε λίγο αργότερα στην κατσαρόλα για να παραμείνει τρυφερό.
Πώς θα γίνει το φαγητό λιγότερο λιπαρό; Αντί να τηγανίσετε τις μελιτζάνες μπορείτε να τις αλείψετε με ελάχιστο λάδι και να τις ψήσετε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν πριν τις βάλετε στην κατσαρόλα.
Μπορώ να βάλω κόκκινο κρασί; Φυσικά το κόκκινο κρασί θα δώσει μια πιο στιβαρή γεύση και πιο σκούρο χρώμα στη σάλτσα σας ταιριάζοντας υπέροχα με τα μπαχαρικά όπως η κανέλα.
