Η κρεατόπιτα με μοσχάρι και χοιρινό είναι μια πλούσια, χορταστική πίτα με τραγανό χωριάτικο φύλλο και ζουμερή γέμιση. Το ψιλοκομμένο κρέας μαγειρεύεται με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και αρωματικά πριν ενωθεί με αυγά, κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί.
Τα χωριάτικα φύλλα στρώνονται λαδωμένα ή βουτυρωμένα, ενώ ένα από τα εσωτερικά φύλλα τοποθετείται ελαφρώς τσαλακωμένο. Η πίτα ψήνεται μέχρι να αποκτήσει τραγανή, χρυσαφένια επιφάνεια και αφήνεται για λίγα λεπτά πριν κοπεί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Κρεατόπιτα με Μοσχάρι, Χοιρινό και Χωριάτικο Φύλλο
Πλούσια σπιτική κρεατόπιτα με μοσχάρι, χοιρινό, ντομάτα, κρέμα γάλακτος, κίτρινο τυρί και τραγανό χωριάτικο φύλλο.
Ingredients
Για τη γέμιση
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, πολύ ψιλοκομμένο
- 500 γρ. χοιρινό κρέας, πολύ ψιλοκομμένο
- 4 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 3 αυγά
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- 2 φλιτζάνια κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας, τριμμένο
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά βούληση
- Ρίγανη, κατά βούληση
- Μπαχάρι, κατά βούληση
- Μοσχοκάρυδο, κατά βούληση
Για την πίτα
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο, περίπου 6 φύλλα
- 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται για τα φύλλα
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει καλά
Τα αυγά, η κρέμα γάλακτος και το τυρί προστίθενται μόνο όταν το μαγειρεμένο κρέας έχει κρυώσει. Έτσι η γέμιση παραμένει ομοιόμορφη και δεν αρχίζουν να ψήνονται τα αυγά μέσα στην κατσαρόλα.
Μειώστε καλά τα υγρά της ντομάτας
Οι τρεις ώριμες ντομάτες δίνουν αρκετή υγρασία. Αφήστε τη γέμιση να σιγοβράσει μέχρι να μείνει ζουμερή αλλά όχι νερουλή, ώστε η βάση της πίτας να ψηθεί σωστά.
Λαδώστε ή βουτυρώστε τα φύλλα ένα ένα
Μια λεπτή στρώση λιωμένου βουτύρου ή ελαιολάδου ανάμεσα στα χωριάτικα φύλλα βοηθά να ξεχωρίσουν οι στρώσεις και να γίνουν πιο τραγανές.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μοσχάρι
Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μοσχαρίσιο κρέας, αλλά ο συνδυασμός με χοιρινό δίνει πιο πλούσια και ζουμερή γέμιση.
Τι κίτρινο τυρί ταιριάζει
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κασέρι, γραβιέρα, γκούντα ή συνδυασμό τυριών. Καλό είναι να επιλέξετε τυρί που λιώνει εύκολα και δεν είναι υπερβολικά αλμυρό.
Γιατί αφήνουμε την πίτα να σταθεί πριν την κόψουμε
Η γέμιση είναι πολύ ζεστή και μαλακή μόλις βγει από τον φούρνο. Με 15–20 λεπτά ξεκούρασης σταθεροποιείται καλύτερα και τα κομμάτια κόβονται πιο καθαρά.
Άλλες Συνταγές
● Κρεατόπιτα με Αρνί που Περίσσεψε
● Τυρόπιτα με Σπιτικό Τραβηχτό Φύλλο
